{"id":81,"date":"2020-03-03T04:08:33","date_gmt":"2020-03-02T20:08:33","guid":{"rendered":"https:\/\/regask.com\/?p=81"},"modified":"2024-10-26T03:32:27","modified_gmt":"2024-10-25T19:32:27","slug":"kombucha-der-vorstos-fur-eine-uberarbeitete-regulierung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/regask.com\/de\/kombucha-the-push-for-revamped-regulation\/","title":{"rendered":"Kombucha: Der Vorsto\u00df f\u00fcr eine \u00fcberarbeitete Regulierung"},"content":{"rendered":"<p>Angesichts der wachsenden Beliebtheit von Kombucha (sein aktueller globaler Marktwert d\u00fcrfte sich bis 2024 verdoppeln) fordern Branchenf\u00fchrer eine Neubewertung der bestehenden Vorschriften f\u00fcr die Herstellung und den Verkauf des kohlens\u00e4urehaltigen Getr\u00e4nks.<\/p>\n<h2 class=\"h4\">Produkte auf dem Markt: <strong>Hauptunterschiede<\/strong><\/h2>\n<p>Es gibt haupts\u00e4chlich zwei Arten von Kombucha-Produkten auf dem Markt, und da es f\u00fcr beide keine eindeutige Definition gibt, definieren wir sie wie folgt:<\/p>\n<p><strong>Traditioneller Kombucha\u00a0<\/strong>wird mit dem gleichen Fermentationsprozess hergestellt, der seinen Ursprung in China um 220 v. Chr. hat, und bezieht sich auf Kombucha-Produkte, die nicht pasteurisiert wurden und lebende Probiotika enthalten.<\/p>\n<p><strong>Modernisierter Kombucha\u00a0<\/strong>bezieht sich auf pasteurisierte Kombucha-Produkte, die entweder nach der Pasteurisierung hinzugef\u00fcgte lebende Probiotika enthalten oder \u00fcberhaupt keine Probiotika.<\/p>\n<p>Die folgende Tabelle untersucht den Unterschied zwischen traditionellem Kombucha und seinem Gegenst\u00fcck:<\/p>\n<div class=\"responsive-table\">\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<th><strong>Traditioneller Kombucha (nicht pasteurisiert)<\/strong><\/th>\n<th><strong>Modernisierter Kombucha (normalerweise pasteurisiert)<\/strong><\/th>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Probiotischer Wert:\u00a0<\/strong>Kombucha wird verehrt f\u00fcr seine\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/fithealthyfab.wordpress.com\/2014\/05\/09\/kombucha-tea-pasteurized-vs-unpasteurized\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">probiotischer Wert<\/a><\/strong>; \u201egute Bakterien\u201c sollten nach der Fermentation im Produkt weiterleben.<\/td>\n<td><strong>Probiotischer Wert:\u00a0<\/strong>Einige Hersteller pasteurisieren ihr Produkt nach der Fermentation und t\u00f6ten so lebende Probiotika ab.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Alkoholgehalt:\u00a0<\/strong>Enth\u00e4lt normalerweise 0,51 TP18T Alkohol nach Volumen.<\/td>\n<td><strong>Alkoholgehalt:\u00a0<\/strong>K\u00f6nnte einen h\u00f6heren Alkoholgehalt haben, um\u00a0<a href=\"https:\/\/www.beveragedaily.com\/Article\/2019\/01\/24\/Can-kombucha-carve-a-place-in-the-alcohol-category-Yes-says-AB-InBev-s-Kombrewcha\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">mit alkoholischen Getr\u00e4nken konkurrieren<\/a>.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>Zuckergehalt:<\/strong>\u00a0Zucker ist ein entscheidender Bestandteil des Fermentationsprozesses, aber der gr\u00f6\u00dfte Teil des Zuckers wird in dieser Phase von guten Bakterien zersetzt.<\/td>\n<td><strong>Zuckergehalt:\u00a0<\/strong><a href=\"https:\/\/www.shape.com\/healthy-eating\/healthy-drinks\/kombucha-hidden-sugar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Einige Produzenten<\/a>\u00a0Geben Sie nach der G\u00e4rung zus\u00e4tzlichen Zucker hinzu oder beginnen Sie die G\u00e4rung mit einer \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Menge.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<h2><\/h2>\n<h2><\/h2>\n<h2 class=\"h4\">Ist pasteurisierter Kombucha <strong>\u201eEchter Kombucha?\u201c<\/strong><\/h2>\n<p>Obwohl es auf dem Markt zwei verschiedene Hauptarten von Kombucha gibt \u2013 traditionell und modernisiert \u2013 werden sie normalerweise gleich gekennzeichnet und reguliert.\u00a0<a href=\"https:\/\/www.foodnavigator-usa.com\/Article\/2017\/10\/26\/Confusing-false-ad-lawsuit-over-KeVita-kombucha-reflects-split-in-industry-over-production-methods-say-attorneys\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Viele Verbraucher<\/a>\u00a0Kaufen Sie Kombucha wegen seiner lebenden Probiotika und der vermeintlichen gesundheitlichen Vorteile. Diese Verbraucher k\u00f6nnten sich von pasteurisierten Kombucha-Produkten get\u00e4uscht f\u00fchlen, insbesondere wenn diese keine lebenden Probiotika enthalten.<\/p>\n<p>Im Jahr 2017 wurde eine bekannte probiotische Getr\u00e4nkemarke mit einem\u00a0<a href=\"https:\/\/www.bradleygrombacher.com\/2017\/11\/16\/class-action-filed-kevita-kombucha-false-advertising-lawsuit\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sammelklage<\/a>\u00a0Die Kl\u00e4gerin behauptete, dass auf den Etiketten und der Website der Marke mit der Behauptung geworben wurde, dass in pasteurisierten Produkten lebende Probiotika enthalten seien. Die Getr\u00e4nkemarke argumentierte, sie habe die lebenden Probiotika nach der Pasteurisierung wieder zugesetzt. Die Kl\u00e4ger in der Klage behaupten jedoch weiterhin, dass es sich bei diesen Getr\u00e4nken nicht um \u201eechte Kombucha-Getr\u00e4nke\u201c handele.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 class=\"h4\">Regulierungsbeh\u00f6rden nehmen <strong>Beachten<\/strong><\/h2>\n<p>Die Regulierungsbeh\u00f6rden nehmen die anhaltende Kontroverse zur Kenntnis und es sind bereits regulatorische \u00c4nderungen zu beobachten.<\/p>\n<p>In\u00a0<strong>Australien<\/strong>, Kombucha wird als gebrautes Erfrischungsgetr\u00e4nk reguliert (<a href=\"https:\/\/www.foodstandards.gov.au\/code\/Documents\/2.6.2%20Non-alco%20drinks%20v157.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Norm 2.6.2<\/a>), was bedeutet, dass es nicht mehr als 1,151 TP18T Alkohol (ABV) enthalten sollte \u2013 oder es muss eine Angabe zum Alkoholgehalt auf dem Produktetikett enthalten sein. K\u00fcrzlich veranstaltete die Regierung eine Runde Diskussion, um zu diskutieren, ob Kombucha mit mehr als 1,151 TP18T Alkohol anders reguliert werden sollte. Mehrere\u00a0<a href=\"https:\/\/foodregulation.gov.au\/internet\/fr\/publishing.nsf\/content\/DAF9CEEB7CA6CE6ACA2584330014014A\/$File\/Fermented%20beverages%20-%20Outcomes%20paper.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Vorschl\u00e4ge<\/a>\u00a0Um die Einhaltung der Vorschriften und die Verbrauchersicherheit zu gew\u00e4hrleisten, wurden Vorschl\u00e4ge vorgestellt, darunter eine, die Kombucha-Hersteller dazu verpflichtet, eine Lizenz f\u00fcr fermentierte Getr\u00e4nke zu erwerben. Die Vorschl\u00e4ge werden im weiteren Verlauf gepr\u00fcft.<\/p>\n<p>In\u00a0<strong>Brasilien<\/strong>, haben sich die Regulierungsbeh\u00f6rden mit dem brasilianischen Verband der Kombucha-Produzenten zusammengeschlossen (<a href=\"https:\/\/www.abkom.org.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ABKOM<\/a>), um den ersten Identit\u00e4tsstandard f\u00fcr Kombucha zu entwickeln. Der Standard verlangt von den Herstellern, Informationen zur Pasteurisierung und zum Alkoholgehalt auf ihren Produktetiketten anzugeben. Dar\u00fcber hinaus d\u00fcrfen die Hersteller nichts unternehmen:\u00a0<a href=\"https:\/\/kombuchabrewers.org\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/KBI-Press-Release_BrazilSOI.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">unzul\u00e4ssige funktionelle und gesundheitsbezogene Angaben<\/a>.<\/p>\n<p>W\u00e4hrend Kombucha wegen seiner angeblichen gesundheitlichen Vorteile im Rampenlicht steht, stehen Regierungen weltweit unter Druck, die Produktvorschriften zu verfeinern \u2013 einschlie\u00dflich Transparenz der Etiketten, Alkoholgehalt und Inhalts-\/Gesundheitsangaben. Verbraucher und Hersteller zeigen sich gleicherma\u00dfen besorgt \u00fcber die gro\u00dfe Vielfalt der Kombucha-Produkte auf dem Markt. Manche sind pasteurisiert, manche nicht. Manche enthalten lebende Probiotika, manche nicht. Manche sind eher gesund, andere enthalten gro\u00dfe Mengen Zucker. Kombucha-Hersteller sollten k\u00fcnftig auf bevorstehende regulatorische Ver\u00e4nderungen auf den weltweiten M\u00e4rkten achten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As kombucha\u2019s popularity grows, it\u2019s current global market value is forecasted to\u00a0double\u00a0by 2024, industry leaders are calling for a reassessment of existing regulations governing the production and sale of the fizzy beverage. 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