La alulosa es un azúcar nuevo que actualmente se encuentra en proceso de aprobación para nuevos alimentos con el fin de obtener su venta en la UE.
La alulosa se comercializa en EE. UU. desde 2012 y ha sido aprobada por la FDA estadounidense durante algún tiempo para su inclusión en alimentos y bebidas, sin embargo, su aprobación ha tardado mucho tiempo en la UE para que el azúcar sea aprobado.
Los investigadores alemanes que publicaron un estudio en la revista Nature señalaron que la alulosa tiene un potencial real para satisfacer las necesidades de los consumidores en la UE, ya que al reemplazar el azúcar con edulcorantes o diferentes formas de azúcar, el sabor es uno de los factores más importantes en los que los consumidores no desean comprometerse, seguido de su efecto glucémico en la sangre y la insulina, el precio, la salud dental y el contenido calórico.
Una de las principales ventajas de la alulosa utilizada como alternativa al azúcar es que tiene lo que a menudo se describe como un "sabor típico del azúcar", que los consumidores encuentran similar al del azúcar tradicional en alimentos y bebidas.
Otro beneficio principal es que la alulosa se encuentra comúnmente en higos, kiwis y pasas y podría considerarse una alternativa más "natural" a los edulcorantes tradicionales típicos que muchos consumidores están tratando de reducir en su consumo de aditivos alimentarios.
Algunas grandes empresas azucareras y las autoridades alemanas han señalado que la aprobación de la alulosa por parte de la UE no está muy lejana y que muy pronto podríamos verla utilizada como sustituto del azúcar en alimentos y bebidas.