Lab-Grown Meat: Now a Reality

2018年、シンガポールの作家ヴィナ・ジエミン・プラサドは、偽肉を3Dプリントする偽造者を描いたSF小説「ステーキのシリーズ」で、権威あるヒューゴー賞の最終候補に選ばれました。しかし、それからわずか2年後、SF小説は現実のものとなり、シンガポールは 培養肉製品 世界初の規制認可スタンプ。

2020年12月、シンガポールは実験室で培養された 「養殖鶏」 サンフランシスコに拠点を置くイートジャスト社が製造した製品。 ニューヨークタイムズの広報担当者は、 シンガポール食品庁 同氏は、彼らの知る限り、これまでこのような製品を承認した国はなかったと述べた。[私]

培養肉は単なる流行りなのか、それともここにはより深いビジネスの可能性があるのか、そして世界中の規制当局はどのように反応するのだろうか。

偽肉？新しいことは何もない

「フェイクミート」は新しいアイデアではありません。何千年もの間、人々は豆腐やテンペなどの代替タンパク質源に目を向けてきました。しかし近年、代替タンパク質業界は新たな活力を得ています。UBSの調査によると、2018年の市場は $50億、そして今後10年以内に爆発的に増加すると予測されています。 $85億.[ii]

研究室で培養された肉は、エキゾチックに聞こえるかもしれないが、このトレンドの自然な発展である。基本的な考え方は、元の動物の組織サンプルを使用して、研究室の研究者が単に肉片を培養できるというものである。 筋繊維水の消費や汚染など、生きた動物を飼育する際に通常伴う無駄や環境への害を回避します。

培養肉技術はまだ完成の途上にあり、大量生産されるまでには何年もかかると思われます。サイエンティフィック・アメリカン誌の2013年の研究によると、 培養されたハンバーガーのパテ 価格はなんと$300,000で、マクドナルドのバリューセットの値段よりもかなり高い。パティも味の面で期待に応えられなかった。脂肪が足りなかったため、パサパサしすぎていたという。[iii]

しかし、わずか7年後、イートジャストがシンガポールに進出したことは、業界がいかに急速に進歩しているかを示している。以前はチキンナゲット1個が$50としていたが、現在は 「価格の均衡」 「プレミアムチキン」付き。[iv] この傾向が続けば、近い将来、培養肉は農場で培養された肉と価格面で真剣に競争できるようになるかもしれない。

培養肉: 地球温暖化への答えは？

価格を別にすれば、培養肉を支持する十分な理由がある。 資源不足 シンガポールは、世界で最初にこの製品を承認した国です。この島国は現在、土地の不足により約90%の食糧を輸入していますが、最近、2030年までに農業需要の30%を満たすという「30 by 30」目標を発表しました。この食糧安全保障目標を達成するには、革新的な技術を採用する必要があり、培養肉はその代表的な例です。[動]

培養肉は長年の 倫理的問題 食肉産業における実験室培養肉のメリットは、屠殺のために動物を飼育する必要がなくなること、動物愛好家にとって肉がより美味しくなることです。さらに、実験室培養肉は環境への影響を減らすことにも役立ちます。食肉産業は、 地球温暖化牛は強力な温室効果ガスであるメタンを大量に排出するためです。さらに、 抗生物質の乱用 製薬業界では、次のパンデミックを引き起こす可能性のある危険な抗生物質耐性菌株が生み出されている。

こうした好条件にもかかわらず、培養肉は依然として多くの課題に直面している。前述のように、価格と味が鍵となるが、消費者の受容性の問題もある。 消費者の信頼規制当局は、肉の培養の過程で有害な添加物や病原菌が混入しないよう確認したいと考えており、こうした技術的手順は目新しいため、綿密な監視が必要になるだろう。

また、どの程度の 環境上の利点 培養肉は実際にそうなるだろう。研究者の中には、培養肉の製造過程で発生する二酸化炭素は畜産農場からのメタンの削減量を上回り、長期的には地球温暖化にさらに寄与する可能性があると示唆する者もいる。[6]

培養肉食品安全規制

食品として目新しいため、培養肉製品の発売に関心のある企業は、市場に出す前に規制当局の承認を得る必要があります。消費者の健康を守るため、多くの法域の規制には、新しい食品の安全性評価に関する規定が含まれています。培養肉を「肉」と名乗ることができるかどうかは不確かです。「肉」の定義は国によって異なる可能性があるためです。消費者に適切な情報を提供するために、規制当局は培養「肉」の特性と性質に関する特定の表示要件を強制する可能性があります。

さらに、企業自体も自社製品のマーケティング方法にばらつきがある。 「動物性タンパク質」 または 「人工肉」?[vii] このような疑問に答えるために、米国に拠点を置く5つの企業が集まる新たな団体「肉・鶏肉・シーフードイノベーション連盟（AMPSイノベーション）」を設立する。AMPSイノベーションは、政府機関と緊密に連携しながら、培養肉の共通ラベルガイドラインの策定などを目指している。同団体は、2019年後半に米国議会で超党派で提出されたエンジ・テスター法案で求められている培養肉への「模造」ラベルの貼付に反対している。[viii]

以下は、培養肉に関する世界各国の規制枠組みの一部を簡単にまとめたものです。

イートジャストの培養鶏肉を承認するために、2020年3月に シンガポール食品庁 集まった 新規食品安全専門家ワーキンググループこのグループにはバイオインフォマティクスから毒物学まであらゆる分野の専門家が参加しており、今後の製品も審査するようです。ただし、培養肉は、他の代替タンパク質源と同様に、その本質を示す適切なラベルを貼る必要があります。[ix]
しかし、シンガポールの決定に誰もが賛成したわけではない。ツイッターでは、 フランスの農業大臣 フランス政府は、はっきりと「反対」と答えた。しかし、フランスの団体であるフランス細胞農業協会は、これは大臣の個人的な回答であり、法的拘束力のある意見ではないと即座に示唆し、フランスでは依然として細胞農業の余地があると考えていると述べた。[×]
規制に対する懐疑論は他の国でも一般的かもしれない 欧州連合2018年、イートジャストはオランダで人工鴨チョリソーの試食会を開催しようとしたが、 オランダ食品安全機関 (NVWA) EUが承認していないとしてサンプルを持ち去った。EUでは、 欧州食品安全機関 同国は新食品法に基づいて培養肉を承認する必要があるが、そのプロセスには何年もかかる可能性がある。[xi]
一方、米国はこの問題をしばらく検討してきたが、規制の姿勢はまだ進化している。2019年には、 米国食品医薬品局 （FDA）は、 米国農務省 (USDA) と FDA は共同でこの問題を規制します。大まかに言えば、FDA は細胞の収集と細胞バンクの監視を担当し、USDA は細胞の収穫と処理、および製品の表示を担当します。
アジアの他の国々も、培養肉の導入競争で先行しようとしている。中国では、 中国人民政治協商会議最高政治諮問機関である欧州委員会は、さらなる投資と適切な規制枠組みを求めた。[xii] 問題となっているメンバーの孫宝国氏は、細胞培養肉が環境に優しい肉の供給を保証する「最も可能性の高い解決策」であると主張し、中国は米国自身の規制システムを借りることができると示唆した。[xiii]
香港中国はこの分野では中国本土より進んでいるかもしれない。解説者たちは、イート・ジャスト社や他の企業が中国で製品を発売しようとしていることからもわかるように、中国の柔軟な規制環境は培養肉にとって特に魅力的だと述べている。[xiv]
日本この点でも進歩を遂げており、 農林水産省 培養肉に関する基準の策定を目指しており、代替タンパク質に関する国家戦略を策定するための研究会を2020年4月にすでに設置している。[15]