En 2018, la escritora singapurense Vina Jie-Min Prasad fue preseleccionada para el prestigioso Premio Hugo por su historia de ciencia ficción “A Series of Steaks”, sobre un falsificador que se especializa en imprimir carne falsa en 3D. Sin embargo, apenas dos años después, la ciencia ficción se ha convertido en realidad y Singapur ha dado un paso más en la dirección correcta. producto cárnico cultivado en laboratorio El primer sello de aprobación regulatoria del mundo.
En diciembre de 2020, Singapur dio luz verde al cultivo en laboratorio. “pollo cultivado” producto elaborado por Eat Just, una empresa con sede en San Francisco. Según la El New York Times, un portavoz de la Agencia de Alimentos de Singapur Dijo que, hasta donde tenían conocimiento, ningún otro país había aprobado antes un producto de ese tipo.[i]
¿Es la carne cultivada en laboratorio sólo una moda o hay aquí un potencial comercial más profundo? ¿Y cómo responderán los reguladores de todo el mundo?
¿Carne falsa? Nada nuevo
La “carne falsa” no es una idea nueva: durante miles de años, la gente ha recurrido a fuentes alternativas de proteínas, como el tofu, el tempeh, etc. Pero en los últimos años, la industria de las proteínas alternativas ha cobrado un nuevo impulso. Según la investigación de UBS, en 2018, el mercado estaba apenas por debajo de $5 mil millones, y se proyecta que en la próxima década se disparará a $85 mil millones.[ii]
La carne cultivada en laboratorio, aunque suene exótica, es una consecuencia natural de esta tendencia. La idea básica es que, utilizando una muestra de tejido del animal original, los investigadores de laboratorio pueden simplemente cultivar un trozo de carne cultivada en laboratorio. fibras musculares, evitando el desperdicio y los daños ambientales que normalmente conlleva la crianza de animales vivos, como el consumo de agua, la contaminación, etc.
La tecnología de la carne cultivada todavía se está perfeccionando y es probable que falten años para que se produzca en masa. Según Scientific American, un estudio de 2013 hamburguesa cultivada en laboratorio El precio de la hamburguesa era de 19,300.000 TBP, bastante más alto que el precio de un menú económico de McDonald's. La hamburguesa tampoco estaba a la altura de la prueba de sabor: según se informa, estaba demasiado seca porque no tenía suficiente grasa.[iii]
Pero sólo siete años después, el debut de Eat Just en Singapur muestra lo rápido que está mejorando la industria. Anteriormente decía que un nugget de pollo costaría $50, pero ahora afirma “paridad de precios” con “pollo premium”.[iv] Si esta tendencia continúa, en poco tiempo la carne cultivada en laboratorio podría competir seriamente en precio con la carne cultivada en granjas.
Carne cultivada en laboratorio: ¿La respuesta al calentamiento global?
Dejando de lado el precio, hay buenas razones para apoyar la carne cultivada en laboratorio. Escasez de recursos es uno: de todos los países del mundo, hay una buena razón por la que Singapur fue el primero en aprobar este producto. Aunque la nación insular actualmente importa alrededor de 90% de sus alimentos debido a la falta de espacio, recientemente anunció un objetivo "30 para 30" de satisfacer 30% de sus necesidades agrícolas para el año 2030. Para lograr este objetivo de seguridad alimentaria, necesitará adoptar tecnologías innovadoras, de las cuales la carne cultivada es un excelente ejemplo.[v]
La carne cultivada en laboratorio también mejora las enfermedades crónicas cuestiones éticas En la industria de la carne, por un lado, se evita la necesidad de criar animales para el sacrificio, lo que hace que la carne sea más apetecible para los amantes de los animales. Además, la carne cultivada en laboratorio también ayuda a reducir nuestro impacto ambiental. La industria de la carne es una fuente importante de calentamiento global, ya que las vacas producen mucho metano, un potente gas de efecto invernadero. Además, abuso de antibióticos En la industria se han producido cepas peligrosas de enfermedades resistentes a los antibióticos que podrían causar la próxima pandemia.
A pesar de estas condiciones favorables, la carne cultivada en laboratorio aún enfrenta muchos desafíos. El precio y el sabor son clave, como se mencionó, así como la cuestión de la receptividad del consumidor. confianza del consumidorLos reguladores querrán asegurarse de que no se introduzcan aditivos dañinos ni patógenos durante el proceso de cultivo de la carne, y la novedad de estos procedimientos técnicos significa que será necesaria una estrecha vigilancia.
También existe cierto debate sobre el grado de efectividad de un beneficio ambiental La carne cultivada en laboratorio sí lo hará. Algunos investigadores han sugerido que el dióxido de carbono producido por el proceso de fabricación de carne cultivada en laboratorio podría superar la reducción del metano de las granjas de ganado y contribuir más al calentamiento global a largo plazo.[vi]
Carne cultivada y las normas de seguridad alimentaria
Debido a su novedad como productos alimenticios, las empresas interesadas en lanzar productos cárnicos cultivados en laboratorio necesitarán la aprobación de los reguladores antes de colocarlos en el mercado. Para proteger la salud de los consumidores, las regulaciones en muchas jurisdicciones contienen disposiciones para la evaluación de la seguridad de los alimentos nuevos. No está claro si la carne cultivada en laboratorio puede denominarse “carne”, ya que la definición de “carne” puede variar de un país a otro. Con el fin de garantizar que los consumidores estén debidamente informados, los reguladores probablemente harán cumplir requisitos de etiquetado específicos sobre las características y propiedades de la “carne” cultivada.
Además, las propias empresas se han dividido en cuanto a cómo comercializar su producto: ¿es... “proteína animal” o “carne artificial”?[vii] Para ayudar a responder estas preguntas, cinco empresas con sede en Estados Unidos han... reunirse para formar un nuevo organismo, la Alianza para la Innovación en Carne, Aves y Mariscos (AMPS Innovation). Entre otros objetivos, AMPS Innovation pretende desarrollar directrices de etiquetado comunes para la carne cultivada, trabajando en estrecha colaboración con organizaciones gubernamentales para lograrlo. El grupo se resiste a poner una etiqueta de “imitación” en la carne cultivada, una sugerencia solicitada por el proyecto de ley bipartidista Enzi-Tester en el Congreso de los EE. UU., propuesto a fines de 2019.[viii]
A continuación se presenta una rápida descripción de algunos de los marcos regulatorios en todo el mundo sobre la carne cultivada:
- Para aprobar el pollo cultivado de Eat Just, en marzo de 2020, la Agencia de Alimentos de Singapur reunió a un Grupo de trabajo de expertos en seguridad de nuevos alimentosEste grupo incluye expertos en todo, desde bioinformática hasta toxicología, y parece que también revisarán productos futuros. Sin embargo, la carne cultivada, al igual que otras fuentes de proteínas alternativas, debe etiquetarse adecuadamente para indicar su verdadera naturaleza.[ix]
- Sin embargo, no todos estuvieron de acuerdo con la decisión de Singapur: en Twitter, Ministro de agricultura de Francia La respuesta fue un rotundo NO. Sin embargo, la asociación francesa Agriculture Cellulaire France se apresuró a señalar que se trataba de una respuesta personal del ministro, no de una opinión jurídicamente vinculante, y que aún veían un espacio para la agricultura celular en Francia.[incógnita]
- El escepticismo regulatorio puede ser común en otras partes del mundo. unión EuropeaEn 2018, Eat Just intentó organizar sesiones de degustación de chorizo de pato cultivado en laboratorio en los Países Bajos. Pero el resultado fue un fracaso. Autoridad de Seguridad Alimentaria de los Países Bajos (NVWA) se llevó las muestras, diciendo que la UE no había concedido la aprobación. En la UE, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria Debe aprobar la carne cultivada en laboratorio según su legislación sobre nuevos alimentos, pero el proceso puede llevar muchos años.[xi]
- Mientras tanto, Estados Unidos ha estado considerando esta cuestión durante algún tiempo, pero su postura regulatoria aún está evolucionando. En 2019, Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) se asoció con la Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) para regular conjuntamente el tema. En términos generales, la FDA se ocupará de la recolección de células y de la supervisión de los bancos de células, mientras que el USDA se ocupará de la recolección y el procesamiento de las células, así como del etiquetado de los productos.
- Otros países de Asia también están buscando adelantarse a la carrera para introducir carne cultivada en laboratorio. En China, un miembro de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino, un importante órgano de asesoramiento político, pidió una mayor inversión y un marco regulatorio adecuado.[xii] El miembro en cuestión, Sun Baoguo, argumentó que la carne basada en células es la “solución más probable” para garantizar un suministro de carne respetuoso con el medio ambiente, y sugirió que China podría tomar prestado del propio sistema regulatorio de Estados Unidos.[xiii]
- Hong Kong Podría estar por delante del continente en este frente: los comentaristas describen su entorno regulatorio flexible como especialmente atractivo para la carne cultivada, como lo demuestran los intentos de Eat Just y otras empresas de lanzar productos allí.[xiv]
- Japón También ha avanzado en este sentido con su Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca con el objetivo de desarrollar normas en torno a la carne cultivada, habiendo creado ya un grupo de estudio en abril de 2020 para desarrollar una estrategia nacional sobre proteínas alternativas.[xv]
Dónde es ¿Cabeza de carne cultivada en laboratorio?
A medida que la población mundial y el nivel de vida global crecen, nuestra necesidad de proteínas de alta calidad seguirá aumentando, lo que ejercerá más presión sobre el planeta y nuestro ecosistema global. Eso significa que habrá una creciente necesidad de proteína alternativaY tecnologías nuevas e innovadoras como la carne cultivada en laboratorio casi con certeza serán parte de esa solución.
Pero para asegurarse de que la carne cultivada en laboratorio pueda ganar la confianza del consumidor, las empresas deben asegurarse de obtener el respaldo de reguladores regionales y nacionales. Si su empresa está interesada en expandirse en esta área, no dude en comunicarse con nosotros. RegASK, y nuestros expertos estarán encantados de ayudarle.
Referencias:
[i] nytimes.com – Singapur aprueba un producto cárnico cultivado en laboratorio, una primicia mundial
[ii] forbes.com – La carrera por el mercado de las proteínas alternativas: cinco áreas de inversión a tener en cuenta
[iii] scientificamerican.com – Carne cultivada en laboratorio: carne de res para la cena, sin matar animales ni dañar el medio ambiente
[iv] nytimes.com – Singapur aprueba un producto cárnico cultivado en laboratorio, una primicia mundial
[v] sciencedirect.com – Análisis de tendencias y escenarios futuros del sistema alimentario de Singapur desde la perspectiva del impacto ambiental del ciclo de vida
[vi] bbc.com – La carne cultivada en laboratorio puede empeorar el cambio climático
[vii] ncbi.nlm.nih.gov – El mito de la carne cultivada: una reseña
[viii] foodsafetynews.com – El proyecto de ley Enzi-Tester convertiría el acuerdo entre la FDA y el USDA sobre la tecnología de cultivo celular en ley nacional
[ix] sfa.gov.sg – Seguridad de las proteínas alternativas
[incógnita] foodnavigator.com – El Ministro de Agricultura de Francia dice NO a la carne de origen celular tras la aprobación en Singapur
[xi] politico.eu – Europa se queda atrás en la carrera por la carne cultivada en laboratorio
[xii] foodnavigator-asia.com – El futuro de la carne de origen celular en China: se pide una estrategia nacional para acelerar el crecimiento del sector
[xiii] vegconomist.com – Un funcionario chino pide una estrategia nacional que permita a China seguir el ritmo de otros países que están avanzando en el campo de la carne cultivada
[xiv] thespoon.tech – La carne cultivada probablemente debutará en Asia, no en Silicon Valley. He aquí el motivo.
[xv] greenqueen.com.hk – Las autoridades japonesas establecerán normas regulatorias para la carne cultivada y alternativa
