L'allose est un nouveau sucre qui suit actuellement le processus de développement de nouveaux aliments afin d'obtenir son autorisation de vente dans l'UE.
L'allose est commercialisée aux États-Unis depuis 2012 et a été approuvée par la FDA américaine depuis un certain temps pour son inclusion dans les aliments et les boissons. Cependant, son approbation a pris beaucoup de temps dans l'UE pour que le sucre soit approuvé.
Des chercheurs allemands qui ont publié une étude dans la revue Nature ont noté qu'Allulose a un réel potentiel pour répondre aux besoins des consommateurs dans l'UE, car lorsqu'on remplace le sucre par des édulcorants ou différentes formes de sucre, le goût est l'un des facteurs les plus importants sur lesquels les consommateurs ne souhaitent pas faire de compromis, suivi de son effet glycémique sur le sang et l'insuline, le prix, la santé dentaire et la teneur en calories.
L’un des principaux avantages de l’allulose utilisé comme alternative au sucre est qu’il possède ce que l’on décrit souvent comme un « goût de sucre typique » que les consommateurs trouvent similaire au sucre traditionnel dans les aliments et les boissons.
Un autre avantage majeur est que l'allose se trouve couramment dans les figues, les kiwis et les raisins secs et pourrait être qualifié d'alternative plus « naturelle » aux édulcorants traditionnels typiques dont de nombreux consommateurs tentent de réduire leur consommation d'additifs alimentaires.
Certaines grandes entreprises sucrières et les autorités allemandes ont noté que l’approbation de l’allose par l’UE n’est pas loin dans un avenir proche et que nous pourrions la voir utilisée comme substitut du sucre très bientôt dans les aliments et les boissons.