El 22 de abril de 2021, la EFSA publicó la Parte 2 de su guía sobre el marcado de fechas y la información alimentaria relacionada. Esta fue adoptada el 10 de marzo de 2021 por la Comisión Técnica de Riesgos Biológicos de la EFSA y constituye la segunda parte del Dictamen Científico de la EFSA, cuya primera parte, sobre el marcado de fechas, se publicó el 2 de diciembre de 2020.
Esta guía se centra en la información al consumidor sobre las condiciones de almacenamiento de los alimentos, los plazos de consumo tras la apertura del envase y las prácticas de descongelación. Incluye un árbol de decisiones para ayudar a las empresas alimentarias a determinar si es adecuada información adicional sobre las condiciones de almacenamiento y el plazo de consumo tras la apertura del envase. También se presentan las mejores prácticas para la descongelación de alimentos. Esta herramienta ayudará a decidir si se debe utilizar la fecha de caducidad o la fecha de caducidad para un producto alimenticio.
El marcado de fechas ofrece una guía útil sobre cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos antes de que empiecen a deteriorarse o dejen de ser seguros para el consumo. La información clara en los envases también es fundamental para combatir el desperdicio de alimentos en la UE.
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