Innovación alimentaria: tendencias clave y normativas

El sistema alimentario actual se enfrenta a una serie de problemas acuciantes. El aumento de los precios de los alimentos, el aumento del coste de la vida, las limitaciones en el suministro de alimentos, las interrupciones de la cadena de suministro, el consumo de energía, el cambio climático causado por el sistema agroalimentario y otros problemas importantes están transformando la producción alimentaria e impulsando la innovación alimentaria.

Con la creciente demanda de los consumidores de alimentos más asequibles y sostenibles, las empresas alimentarias recurren cada vez más a soluciones alimentarias innovadoras para satisfacer las necesidades de los clientes. Algunas empresas están explorando formas de reducir el uso de productos animales y crear alternativas más sostenibles que puedan proporcionar una dieta nutritiva sin comprometer el sabor o la calidad. Otras están invirtiendo en investigación y desarrollo para crear proteínas vegetales más saludables o carne cultivada que pueden utilizarse como sustitutos de las carnes tradicionales.

La innovación alimentaria es uno de los mercados de más rápido crecimiento, y las empresas que se centran en esta área tienen amplias oportunidades de capitalizar una audiencia en constante expansión. Tomemos como ejemplo el mercado de proteínas alternativas. Es una industria en rápido crecimiento que incluye proteínas de origen vegetal y celular y otras fuentes de proteínas alternativas (como hongos, algas, insectos, etc.). Según el informe Future Market Insights, el mercado mundial de proteínas alternativas se estimó en 73.440 millones de dólares en 2022 y se prevé que alcance los 496.560 millones de dólares en 2032, creciendo a una CAGR de 18% durante el período de pronóstico.[1].

Los gobiernos y los organismos reguladores de varios países están tomando medidas para avanzar hacia un futuro más sostenible. Estas iniciativas tienen como objetivo aumentar el suministro de alimentos asequibles, mejorar la seguridad alimentaria, reducir el desperdicio de alimentosy reducir el impacto del cambio climático.

Este artículo analiza cuestiones clave para ayudar a las empresas a comprender el panorama de la innovación alimentaria y brindar información útil para las empresas que buscan realizar innovación alimentaria.

Este artículo está dividido en seis secciones:

¿Qué es la innovación alimentaria?
¿Cuáles son las áreas claves de la innovación alimentaria?
¿Por qué es necesaria la innovación alimentaria?
¿Cómo abordan los reguladores la innovación alimentaria?
Cómo equilibrar la innovación alimentaria y el cumplimiento normativo: qué deben hacer las empresas
Cómo RegASK ayuda a las empresas que buscan innovar en alimentación

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¿Qué es la innovación alimentaria?

La innovación alimentaria consiste en utilizar nuevas ideas, tecnologías y procesos para crear o mejorar productos alimentarios existentes. Es un término que se utiliza para describir la creación de nuevos productos o procesos en la industria alimentaria que pueden mejorar la eficiencia, reducir los costes o aumentar la satisfacción del consumidor. Abarca una serie de actividades, desde la creación de nuevos ingredientes y fórmulas hasta el desarrollo de nuevos materiales de envasado. La innovación alimentaria reúne distintas disciplinas, como la ciencia, la ingeniería, el diseño, el marketing y los asuntos normativos, para crear soluciones innovadoras que satisfagan las necesidades de los consumidores y la sociedad.

¿Cuáles son las áreas claves de la innovación alimentaria?

Esta sección explora las áreas clave de la innovación alimentaria para brindarle una visión del panorama y cómo está evolucionando la industria.

Proteínas alternativas

A medida que la gente de todo el mundo se preocupa cada vez más por las implicaciones sanitarias, ambientales y éticas del consumo de proteínas animales, las proteínas alternativas están surgiendo como una solución viable.

Las proteínas alternativas son una nueva ola de opciones basadas en plantas (plantas, hongos, algas), cultivadas en laboratorio y en insectos que son alternativas a las proteínas animales.

Algunos ejemplos de fuentes de proteínas alternativas incluyen:

proteína de guisante en polvo
tempeh
yaca
seitán
proteína vegetal texturizada (TVP)
semillas de quinoa o chía
tofu
Almendras, nueces, aislado de proteína de soja (SPI)
micoproteína
espirulina
clorella
grillos
saltamontes
gusano de harina

La carne vegetal está ganando popularidad a nivel mundial y está reemplazando a los productos cárnicos convencionales, como las hamburguesas y las salchichas. La gente ha estado usando tofu o tempeh para crear carne falsa durante miles de años, y la carne vegetal es una consecuencia natural de esta tendencia. La carne vegetal se produce directamente a partir de plantas, omitiendo al animal y convirtiendo los ingredientes vegetales directamente en carne.[2].

Otro tipo de sustituto de la carne es carne cultivada en laboratorio, también conocida como carne cultivada, que es un tipo de alimento elaborado a través de cultivos celulares en lugar de crianza, a diferencia de la carne convencional o de granjas industriales. La idea de la carne cultivada en laboratorio es utilizar una muestra de tejido del animal original para desarrollar una losa de fibras musculares. Por ejemplo, una hamburguesa típica cultivada en laboratorio se haría tomando células de una vaca real y cultivándolas en un laboratorio para crear tejido muscular que se puede moler para obtener proteínas y usar para hacer una hamburguesa.

Países como Singapur, que se enfrentan a aumentos de precios de los alimentos y a una posible escasez de pollos, han establecido instalaciones de cría de pollos para satisfacer la demanda de suministro de alimentos.[3].

Los productos alternativos del mar, aunque actualmente son una pequeña parte del sector de las proteínas alternativas, se están expandiendo rápidamente y tienen un gran margen para crecer.[4]En Asia, los clientes pueden encontrar platos populares de mariscos elaborados a partir de plantas, como pasteles de cangrejo a base de plantas, filetes de pescado, albóndigas de camarones y nuggets de pescado.[5].

Los insectos comestibles ya forman parte de la dieta de aproximadamente dos mil millones de personas en todo el mundo y son más populares en Asia, África y América Latina. Los insectos comestibles se utilizan cada vez más como fuente alternativa de proteínas por ser asequibles, nutritivos y sostenibles. Actualmente, cuatro especies de insectos están autorizadas como nuevos alimentos seguros para el consumo humano en el mercado de la UE.[6].

Piensos para animales a base de insectos

La producción de alimentos para animales representa el 12% del cambio de uso de la tierra y el 6% de las emisiones totales de GEI de los alimentos.[7]La alimentación animal tradicional se está volviendo cada vez más insostenible. Para abordar este problema, los científicos están recurriendo a soluciones de alimentación alternativas, como la alimentación animal a base de insectos. Insectos como la mosca soldado negra se están recolectando y procesando para obtener alimentos que brindan una opción sustentable, de bajo costo y con alto valor nutricional para el ganado.[8].

Embalaje sostenible

Embalaje sostenible es un componente importante de la innovación del sistema alimentario. La innovación en materia de embalajes tiene como objetivo utilizar materiales renovables, reciclables, biodegradables y compostables para reducir el impacto ambiental de los embalajes. Los embalajes sostenibles incluyen bambú, cartón, cartón, tarros y botellas de vidrio, bolsas compostables y envoltorios hechos de almidón de maíz o celulosa de origen vegetal.

Energía renovable

La energía y el sistema alimentario están interrelacionados de diversas maneras. La energía se utiliza para la producción y el transporte de fertilizantes y alimentos. El aumento de los precios de la energía afectará la disponibilidad y la accesibilidad de los alimentos.[9]El uso actual de la energía en el sistema alimentario y agrícola es “insostenible debido a la alta dependencia de los combustibles fósiles y al acceso frecuente a la energía en los países en desarrollo.[10]”El uso de energía renovable en el sistema alimentario ayuda a reducir el uso de combustibles fósiles sin obstaculizar la seguridad alimentaria.

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¿Por qué es necesaria la innovación alimentaria?

La innovación alimentaria ha adquirido más importancia que nunca, ya que el mundo se enfrenta a los efectos del cambio climático, el crecimiento demográfico, la interrupción del suministro de alimentos y los problemas de salud. Desde el desarrollo de fuentes de proteínas alternativas hasta la introducción de nuevos materiales de envasado, los innovadores alimentarios están superando los límites para crear soluciones más sostenibles y nutritivas que satisfagan las demandas mundiales. En esta sección, analizaremos la importancia de la innovación alimentaria.

Mejorar la sostenibilidad

La industria de la carne es una fuente importante de cambio climático, ya que los gases de efecto invernadero (GEI) liberados por la producción de carne y el ganado contribuyen al calentamiento global. Hamburguesa de carne a base de plantas

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la ganadería mundial representa el 14,5 por ciento de todas las emisiones antropogénicas de GEI.[11]El ganado es responsable de la mayor parte de las emisiones, ya que representa aproximadamente el 65% de las emisiones del sector ganadero. Además, la producción y el procesamiento de alimentos, el cambio de uso de la tierra, la fermentación entérica de los rumiantes y el procesamiento y transporte de productos animales contribuyen a las emisiones de GEI.

Alimentos innovadores como carne cultivada en laboratorio Los alimentos de origen vegetal ayudan a reducir las emisiones de GEI y el impacto en el cambio climático. La producción de alimentos de origen vegetal implica métodos agrícolas que aumentan la cantidad de organismos saludables en el suelo y, al mismo tiempo, reducen las emisiones de metano, óxido nitroso y amoníaco. Esto ayuda a evitar los desechos y los daños ambientales que normalmente conlleva la cría de animales vivos, como el consumo de agua, la contaminación, etc.

Aumentar el suministro de alimentos y nutrición

La pandemia de COVID-19, la guerra entre Rusia y Ucrania y los desastres climáticos como la sequía han alterado la cadena mundial de suministro de alimentos y han provocado una crisis alimentaria mundial. Se estima que 345,2 millones de personas padecerán inseguridad alimentaria en 2023, más del doble que en 2020[12].

Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y mejorar la nutrición es más alarmante que nunca. Se estima que para 2030 la población mundial alcanzará los 8.500 millones de personas.[13]Las proteínas alternativas ofrecen una variedad de opciones para quienes desean reducir el consumo de carne sin sacrificar la nutrición y el sabor. Estos alimentos son nutritivos y pueden proporcionar diversas vitaminas y minerales esenciales para una buena salud.

La innovación alimentaria puede ayudar a construir un sistema alimentario resiliente, acabar con el hambre, reducir significativamente las emisiones globales y generar enormes beneficios económicos, según un libro blanco publicado por la Iniciativa de Sistemas Alimentarios del Foro Económico Mundial y la FAO de la ONU[14].

Potencialmente mejorar la asequibilidad de los alimentos

Los precios de los alimentos han aumentado a nivel mundial debido a las perturbaciones en la disponibilidad de alimentos y al aumento de los costos de la energía. El cambio climático y los fenómenos meteorológicos extremos de los últimos años han reducido las cosechas agrícolas y la disponibilidad de alimentos. El aumento de los precios de los combustibles ha encarecido y hecho inasequible el transporte de alimentos y fertilizantes, en particular para las personas que viven en países en desarrollo.[15].

La innovación alimentaria puede ser una de las medidas para abordar los problemas de acceso y asequibilidad de los alimentos. Por ejemplo, en Singapur, donde el suministro de alimentos depende en gran medida de las importaciones, la innovación alimentaria puede ayudar a diversificar las fuentes de suministro de alimentos y aumentar las opciones alimentarias, reduciendo la dependencia del país de una única fuente de suministro y dando a los consumidores más flexibilidad para comprar alimentos en función de sus presupuestos.[16].

Sin embargo, en el mercado actual, algunos productos alimenticios innovadores son más caros que los alimentos convencionales. Según un informe publicado por el Good Food Institute, “los precios de la carne de origen vegetal son incluso más altos cuando se comparan los precios generales con los de la carne convencional por libra. Los datos de Nielsen demuestran que, en promedio, la carne de origen vegetal es dos veces más cara que la carne de res, más de cuatro veces más cara que el pollo y más de tres veces más cara que la carne de cerdo por libra.[17]"

Por otra parte, los costos de los alimentos innovadores pueden disminuir si los productores pueden resolver los obstáculos científicos y técnicos y ampliar su producción.[18]Tomemos como ejemplo la carne de origen vegetal: Liz Specht, directora de ciencia y tecnología del Good Food Institute, cree que una vez que la industria entre en una etapa de producción a gran escala, el precio de la carne de origen vegetal bajará significativamente.[19].

En conclusión, al desarrollar nuevas tecnologías en la producción de alimentos, las empresas esperan alcanzar menores costos y mayor eficiencia para producir alimentos más nutritivos y sostenibles.

¿Cómo abordan los reguladores la innovación alimentaria?

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) está adoptando un enfoque proactivo y equilibrado respecto de los nuevos alimentos, incluidas las proteínas alternativas.[20].

En 2021, la FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS) presentaron un documento de debate sobre nuevas fuentes de alimentos y sistemas de producción en el 44.º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius, un organismo de normalización alimentaria. Las directrices y normas del Codex que rigen este sector aún no se han elaborado, ya que las cuestiones, los desafíos y las preocupaciones deben abordarse en el contexto de un debate estratégico más amplio antes de elaborar dichas orientaciones, como sugiere el Good Food Institute.[21].

No obstante, los reguladores de alimentos de muchos países han elaborado recomendaciones y directrices regulatorias para proteger a los consumidores de productos alimenticios innovadores potencialmente dañinos. A continuación, se presenta un breve resumen de las regulaciones sobre alimentos novedosos en los principales países.

Estados Unidos

En general, las sustancias nutritivas utilizan procedimientos “generalmente reconocidos como seguros” (GRAS, por sus siglas en inglés). Sin embargo, la FDA de EE. UU. trabaja con el Departamento de Agricultura de EE. UU. para crear una “vía regulatoria para los esfuerzos de la industria por producir alimentos hechos a partir de células animales cultivadas”.[22]Desde 2019, el enfoque de la FDA para regular los productos derivados de células animales cultivadas implica un exhaustivo proceso de consulta previa a la comercialización e inspecciones de registros e instalaciones según corresponda.[23].

Canadá

Health Canada, el departamento federal responsable de la política sanitaria nacional, evalúa la seguridad de todos los alimentos nuevos propuestos para su venta o publicidad en Canadá. Los fabricantes deben presentar datos científicos detallados para que Health Canada los revise antes de que se autorice la venta de dichos alimentos. Los requisitos detallados para la evaluación de la seguridad de los alimentos nuevos se pueden encontrar en las Directrices para la evaluación de la seguridad de los alimentos nuevos derivados de plantas y microorganismos.[24].

unión Europea

El Reglamento sobre nuevos alimentos de la UE (Reglamento (UE) 2015/2283) regula la categorización y autorización de nuevos alimentos vendidos en el mercado de la UE. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) evalúa las solicitudes de nuevos alimentos y propone la autorización de nuevos alimentos que se consideren seguros.[25]La legislación de la UE y los documentos de orientación de la EFSA describen la información y los datos científicos necesarios para la evaluación de la seguridad de los nuevos alimentos. Estos documentos de orientación y legislación se pueden encontrar en el sitio web de la EFSA, en la sección “Aplicaciones de nuevos alimentos: regulaciones y orientación”.[26]"

Australia

En Australia y Nueva Zelanda, los alimentos nuevos y los ingredientes alimentarios nuevos están regulados por las Normas 1.1.1 y 1.5.1 del Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda. La Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) regula los alimentos nuevos en Australia y Nueva Zelanda. La FSANZ tiene un proceso para evaluar y aprobar alimentos nuevos, que incluye una evaluación de seguridad previa a la comercialización.

Singapur

La Agencia de Alimentos de Singapur (SFA) introdujo en 2019 el marco regulatorio de los nuevos alimentos, que exige que todos ellos se sometan a una rigurosa evaluación de seguridad antes de que puedan ser aprobados para su venta. La SFA también describe las "Condiciones relacionadas con los nuevos alimentos" para orientar a las empresas sobre las evaluaciones de seguridad.[27].

Porcelana

La Comisión Nacional de Salud (NHC) regula los alimentos nuevos en China. En 2009, el nombre de “alimentos nuevos” se cambió a “nuevas materias primas alimentarias” en virtud de la Ley de Seguridad Alimentaria. La NHC acepta y aprueba solicitudes para nuevas materias primas alimentarias. El marco regulatorio para los alimentos nuevos en China incluye legislación y regulaciones como la Ley de Seguridad Alimentaria, Medidas Administrativas para la Revisión de Seguridad de Nuevas Materias Primas Alimentarias, Regulación para la Solicitud y Aceptación de Nuevas Materias Primas Alimentarias y Procedimientos de Revisión de Seguridad de Nuevas Materias Primas Alimentarias.

Brasil

La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA) regula los nuevos alimentos en Brasil. La ANVISA exige evaluaciones de seguridad previas a la comercialización y la aprobación de nuevos alimentos e ingredientes. Brasil tiene regulaciones específicas, la Resolución 16/1999 y la Resolución 17/1999, que rigen la aprobación de nuevos alimentos e ingredientes.[28].

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Además del marco regulatorio existente, los gobiernos de todo el mundo están tomando medidas proactivas para fomentar la innovación alimentaria. Desde América del Norte hasta Europa y Asia Pacífico, las iniciativas lideradas por los gobiernos crean un entorno propicio para que los empresarios del sector alimentario desarrollen nuevos productos e ideas. Estas iniciativas abarcan desde programas de consulta y subvenciones hasta financiación de investigaciones y acceso a datos, todo lo cual ayuda a crear un ecosistema de apoyo para los innovadores alimentarios.

A continuación se presentan algunos ejemplos de iniciativas impulsadas por el Gobierno:

La FDA de EE. UU. ha establecido programas para apoyar la innovación en tecnologías alimentarias y, al mismo tiempo, mantener la producción de alimentos seguros. En noviembre de 2022, la FDA de EE. UU. completó su primera consulta previa a la comercialización para alimentos para humanos elaborados a partir de células animales cultivadas. Está en conversaciones con varias empresas sobre varios tipos de alimentos elaborados a partir de células animales cultivadas, incluidos los alimentos elaborados a partir de células de mariscos.[29]El regulador alienta a las empresas a entablar conversaciones con ellos “con frecuencia y al principio de la fase de desarrollo de sus productos y procesos, mucho antes de presentarles cualquier solicitud”.
En Europa, existe una lista de diferentes programas de financiación que apoyan la investigación y el desarrollo y la innovación en ciencia alimentaria.[30]Las empresas alimentarias que quieran vender nuevos alimentos en el mercado de la Unión Europea deben solicitar a la Comisión Europea que autorice sus productos.[31].
En Canadá, el gobierno federal ha lanzado la Asociación Agrícola Canadiense (PAC), una iniciativa de cinco años para promover la innovación y la sostenibilidad en los sectores agrícola y alimentario.
En Australia, el gobierno federal ha creado el Food Agility CRC, un centro de investigación y desarrollo centrado en la innovación digital e impulsada por datos en la industria alimentaria.
Singapur se ha convertido en un centro de empresas emergentes de tecnología alimentaria[32]El gobierno de Singapur está mostrando un fuerte apoyo a la innovación alimentaria para abordar el desafío de la seguridad alimentaria, ya que la nación insular importa más de 90% de su suministro de alimentos.[33].
El Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales de China incluyó la industria de la carne cultivada como parte de su plan agrícola quinquenal publicado en 2021, la primera vez que la carne cultivada se incluyó como una de las áreas importantes de desarrollo de la industria alimentaria.[34]El 14.º Plan Quinquenal publicado por la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma (NDRC) en 2022 exige explorar la investigación y el desarrollo de proteínas cultivadas y otros alimentos novedosos para mejorar la industria alimentaria del país.[35].
La Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), una corporación de investigación estatal, ha lanzado proyectos para investigar y desarrollar proteínas alternativas como carne cultivada y alimentos de origen vegetal.[36].

En general, estas iniciativas gubernamentales apuntan a apoyar el desarrollo de productos y tecnologías nuevos e innovadores que puedan ayudar a mejorar la calidad, la seguridad y la sostenibilidad del suministro de alimentos.

Cómo equilibrar la innovación alimentaria y el cumplimiento normativo: qué deben hacer las empresas

Para proteger a los consumidores, las empresas alimentarias que buscan la innovación también deben asegurarse de que sus productos cumplan con las regulaciones y los estándares de seguridad establecidos por las autoridades gubernamentales. Si está invirtiendo en el área de innovación alimentaria, estos son los pasos necesarios que puede seguir para cumplir con los requisitos regulatorios:

Comprender e interpretar correctamente la normativa vigente y aplicarla en las operaciones de su negocio.
Realizar un seguimiento de los cambios y tendencias regulatorias para anticipar riesgos y oportunidades.
Desarrolle un plan integral de seguridad alimentaria que cubra el proceso de fabricación de alimentos de principio a fin, desde la investigación y el desarrollo y la obtención de materias primas hasta la producción, el envasado y la distribución. También debe establecer procedimientos para supervisar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria e implementar protocolos estrictos de seguridad alimentaria durante todo el ciclo de vida del producto.
Desarrollar un sistema de gestión de calidad para garantizar que los productos se desarrollen, prueben y produzcan de conformidad con las regulaciones.
Involucre a los reguladores desde el principio. Las empresas de alimentos pueden colaborar con los organismos reguladores para garantizar que sus innovaciones cumplan con las regulaciones. Esto puede implicar buscar la opinión de los organismos reguladores durante la etapa inicial del proceso de desarrollo del producto y mantener una comunicación continua con ellos. Manténgase actualizado sobre los requisitos reglamentarios.
Adoptar nuevas tecnologías como inteligencia artificial y la Internet de las cosas para mejorar la eficiencia, la transparencia, la trazabilidad y la seguridad en la cadena de suministro de alimentos.

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Guías electrónicas de reglamentación para la comercialización

Las empresas que realizan innovaciones alimentarias deben comprender los requisitos regulatorios para los productos alimenticios que desean producir y comercializar. Las guías electrónicas regulatorias de salida al mercado de RegASK brindan una descripción práctica del panorama regulatorio y los requisitos de cumplimiento para alimentos e ingredientes alimentarios por país para ayudar a las empresas a lograr el cumplimiento de los productos.

Los temas regulatorios cubiertos por las guías electrónicas incluyen:

Normas de composición estándar
Normas de etiquetado, publicidad y promoción
Proceso de inscripción y requisitos
Requisitos de importación

Y más…

Servicio de consultoría Ask RegASK

Además de las guías electrónicas, RegASK también aprovecha una red global de expertos locales para ayudar a las empresas a:

Evaluar la viabilidad regulatoria de vender y posicionar sus productos alimenticios innovadores en los países objetivo
Diseñar estrategias óptimas de ruta al mercado para acelerar la expansión del negocio.
Desarrollar materiales de comunicación, como declaraciones de etiquetas, anuncios y comunicaciones para profesionales sanitarios.
Elaborar un dossier normativo para las autoridades locales

Lea nuestro estudio de caso El camino al éxito de un nuevo ingrediente alimentario en el mercado para conocer más sobre nuestro servicio.

Plataforma de inteligencia regulatoria

La industria alimentaria está evolucionando rápidamente y se producen cambios regulatorios constantemente en todo el mundo. La plataforma de inteligencia regulatoria impulsada por IA de RegASK RegAlerts Ayuda a las empresas de alimentos a mantenerse al día sobre los cambios regulatorios que afectan sus negocios. La plataforma captura noticias y actualizaciones sobre nuevos alimentos, ingredientes alimentarios novedosos, proteínas alternativas y otros temas relacionados con la innovación alimentaria, lo que permite a las empresas de innovación alimentaria mantenerse al tanto de los últimos problemas de la industria y mantenerse un paso adelante.

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Referencias:

[1] Perspectivas de mercado futuras: panorama del mercado de proteínas alternativas (2022-2032)

[2] Good Food Institute – Carne de origen vegetal

[3] Proteínas alternativas: carne vegetal “imposiblemente real”

[4] Comentario: Las empresas alimentarias compiten por fabricar la carne imposible del mar

[5] Comentario: Las empresas alimentarias compiten por fabricar la carne imposible del mar

[6] Comisión Europea – Aprobación del cuarto insecto como nuevo alimento

[7] La producción de alimentos es responsable de una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero del mundo.

[8] Dabbou S, Gai F, Biasato I, Capucchio MT, Biasibetti E, Dezzutto D, Meneguz M, Plachà I, Gasco L, Schiavone A. Harina desgrasada de mosca soldado negra como fuente de proteína dietética para pollos de engorde: efectos sobre el rendimiento del crecimiento, características sanguíneas, morfología intestinal y características histológicas. J Anim Sci Biotechnol. 9 de julio de 2018.

[9] Alimentación y cambio climático: los vínculos vitales, pero a menudo ignorados, entre ambos