Salud Canadá publicó una lista de nuevos aditivos alimentarios que se pueden utilizar en HMF, incluidos carragenina, goma gellan, lecitina, monoglicéridos, citrato de potasio, hidróxido de potasio y citrato de sodio.
Estos aditivos alimentarios se utilizan normalmente como agentes emulsionantes, gelificantes, estabilizantes, espesantes, agentes de ajuste del pH, materiales que reaccionan con ácidos y agentes correctores de agua.
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