El 15 de mayo de 2021, la Universidad Anglia Ruskin del Reino Unido publicó un estudio que analiza los efectos de Los edulcorantes artificiales regulan negativamente las características patógenas de dos bacterias intestinales modelo: E. coli y E. faecalis.
El estudio se centró en los efectos de los edulcorantes artificiales, en particular: sacarina, sucralosa y aspartamo en las bacterias intestinales Escherichia coli (E. coli) y Enterococcus faecalis (E. faecalis) junto con los efectos que estos tenían en el intestino y la pared intestinal y cómo pueden provocar daños e infecciones graves.
El Dr. Havovi Chichger, profesor titular y autor del artículo, afirmó: «El estudio demostró por primera vez que algunos de los edulcorantes más comunes en alimentos y bebidas pueden hacer que las bacterias intestinales normales, consideradas "sanas", se vuelvan patógenas en el cuerpo humano. Esto puede provocar una mayor formación de biopelículas y la adhesión/invasión de bacterias en las células intestinales humanas, lo que podría provocar sepsis e insuficiencia multiorgánica». Añadió también que «existe gran preocupación en torno al consumo de edulcorantes artificiales, y algunos estudios demuestran que pueden afectar la capa bacteriana que sustenta el intestino y la microbiota intestinal».
La Asociación Internacional de Edulcorantes La asociación, con sede en Bélgica-Bruselas, respondió a los resultados del estudio afirmando que «el diseño del estudio in vitro limita la relevancia de cualquier hallazgo que pueda presentarse en humanos, ya que dichos estudios no reproducen, ni pueden reproducir, el complejo sistema interactivo presente en humanos o animales en su totalidad». La asociación también afirmó que «la evidencia actual no muestra efectos adversos de los edulcorantes bajos en calorías o sin calorías en la microbiota intestinal».
Este estudio ha generado mayor preocupación entre los consumidores en torno a los edulcorantes, ya que los gobiernos de todo el mundo buscan asegurar que sus industrias alimentarias dejen de usar azúcar en sus alimentos y bebidas y los reformulen con aditivos permitidos, como los edulcorantes, para combatir la crisis de la obesidad y la diabetes. Si la industria alimentaria mundial continúa utilizando más edulcorantes que azúcar en los alimentos, es fundamental que se estudie más a fondo este tema y que los gobiernos conozcan mejor los efectos de los edulcorantes frente al azúcar en los alimentos y bebidas, para comprender mejor las implicaciones a largo plazo de ambos en nuestra salud.
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