CFS de Hong Kong publicó un artículo sobre seguridad alimentaria en su sitio web sobre la carne cultivada. La carne cultivada es un tema que ha atraído cada vez más interés. La carne cultivada, también conocida como carne cultivada en laboratorio, carne in vitro, etc., es carne producida a partir de técnicas de cultivo de células animales. Está destinada a ser consumida como una alternativa a los productos cárnicos convencionales.
La autoridad destacó que en la evaluación de la inocuidad de la carne cultivada, la información requerida generalmente involucra información sobre producción, datos sobre composición, alergenicidad, aspectos toxicológicos y nutricionales, etc. Los aspectos evaluados en la evaluación de la inocuidad de la carne cultivada generalmente incluyen:
- Caracterización de la carne cultivada
- Identidad y pureza (por ejemplo, componentes principales e impurezas presentes)
- Estructura
- Propiedades físicas y químicas
- Proceso de producción
- Descripción detallada del proceso de producción.
- Información como la fuente y preparación de las líneas celulares, los medios de cultivo y los materiales de andamiaje utilizados, la pureza y la estabilidad genética del cultivo celular durante el proceso de fabricación.
- Datos de composición
- Presupuesto
- Parámetros químicos, físicos y microbiológicos clave
- Usos propuestos y niveles de consumo
- Grupos destinatarios
- Monto de consumo
- Estimación de la exposición a sustancias indeseables
- Precauciones y restricciones de uso
- Cualquier uso en otros países/lugares
- Información toxicocinética
- Absorción, distribución, metabolismo y excreción.
- Información nutricional
- Información toxicológica
- Toxicidad aguda
- Toxicidad crónica
- Carcinogenicidad
- Genotoxicidad
- Toxicidad reproductiva y del desarrollo
- Alergenicidad
- Método de detección analítica
- Cualquier informe de evaluación de seguridad realizado por autoridades de seguridad alimentaria en otros países/lugares; y
- Cualquier otra información relevante para respaldar la seguridad (por ejemplo, ensayos de digestibilidad para carne cultivada).
Aunque no existe una norma específica para la carne cultivada en la Ordenanza de Salud Pública y Servicios Municipales (Cap. 132), todos los alimentos que se vendan en Hong Kong deben ser saludables y aptos para el consumo humano. Los requisitos generales de la Ordenanza se aplican a todos los alimentos, incluida la carne cultivada. Los desarrolladores de carne cultivada deben asegurarse de que los productos de carne cultivada sean seguros para el consumo humano.
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