CFS de Hong Kong a publié sur son site Internet un article sur la sécurité alimentaire concernant la viande cultivée. La viande cultivée est depuis peu un sujet qui suscite un intérêt croissant. La viande cultivée, également appelée viande cultivée en laboratoire, viande in vitro, etc., est une viande produite à partir de techniques de culture de cellules animales. Elle est destinée à être consommée comme alternative aux produits carnés conventionnels.
L'autorité a souligné que dans l'évaluation de la sécurité de la viande cultivée, les informations requises concernent généralement la production, les données sur la composition, l'allergénicité, les aspects toxicologiques et nutritionnels, etc. Les aspects évalués dans l'évaluation de la sécurité de la viande cultivée comprennent généralement :
- Caractérisation de la viande cultivée
- Identité et pureté (par exemple, principaux composants et impuretés présents)
- Structure
- Propriétés physiques et chimiques
- Processus de production
- Description détaillée du processus de production
- Des informations telles que la source et la préparation des lignées cellulaires, les milieux de culture et les matériaux d'échafaudage utilisés, la pureté et la stabilité génétique de la culture cellulaire pendant le processus de fabrication
- Données de composition
- Caractéristiques
- Paramètres chimiques, physiques et microbiologiques clés
- Utilisations proposées et niveaux de consommation
- Groupes cibles
- Quantité de consommation
- Estimation de l'exposition aux substances indésirables
- Précautions et restrictions d'utilisation
- Toute utilisation dans d'autres pays/lieux
- Informations sur la toxicocinétique
- Absorption, distribution, métabolisme et excrétion
- Informations nutritionnelles
- Informations toxicologiques
- Toxicité aiguë
- Toxicité chronique
- Cancérogénicité
- Génotoxicité
- Toxicité pour la reproduction et le développement
- Allergénicité
- Méthode de détection analytique
- Tout rapport d’évaluation de la sécurité réalisé par les autorités de sécurité alimentaire dans d’autres pays/lieux ; et
- Toute autre information pertinente pour étayer la sécurité (par exemple, tests de digestibilité pour la viande cultivée).
Bien qu'il n'existe pas de norme spécifique pour la viande cultivée dans l'ordonnance sur la santé publique et les services municipaux (chapitre 132), tous les aliments vendus à Hong Kong doivent être sains et propres à la consommation humaine. Les exigences générales de l'ordonnance s'appliquent à tous les aliments, y compris la viande cultivée. Les développeurs de viande cultivée doivent s'assurer que les produits à base de viande cultivée sont sans danger pour la consommation humaine.
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