香港食物安全中心发表有关培养肉的食品安全文章

香港食物安全中心 在其网站上发表了一篇关于培养肉的食品安全文章。培养肉是最近引起越来越多人关注的话题。培养肉，也称为实验室培育肉、体外肉等，是通过动物细胞培养技术生产的肉。它旨在作为传统肉制品的替代品供食用。

当局强调，在培养肉的安全评估中，所需的资料一般涉及生产信息、成分数据、致敏性、毒理学和营养方面等。培养肉的安全评估评估的方面一般包括：

• 培养肉的表征
  • 身份和纯度（例如主要成分和存在的杂质）
  • 结构
  • 物理和化学特性
• 生产过程
  • 生产过程的详细描述
  • 细胞系的来源和制备、所用的培养基和支架材料、制造过程中细胞培养的纯度和遗传稳定性等信息
• 成分数据
• 规格
  • 关键化学、物理和微生物参数
• 建议用途和消费水平
  • 目标群体
  • 消费金额
  • 评估不良物质的暴露量
  • 注意事项和使用限制
  • 在其他国家/地区使用
• 毒代动力学信息
  • 吸收、分布、代谢和排泄
• 营养信息
• 毒理学信息
  • 急性毒性
  • 慢性毒性
  • 致癌性
  • 遗传毒性
  • 生殖和发育毒性
• 致敏性
• 分析检测方法
• 其他国家╱地方的食物安全当局作出的安全评估报告；及
• 任何其他支持安全性的相关信息（例如培养肉的消化率测定）。