El 9 de junio de 2021, Estados Unidos Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) emitió su regla final sobre el estándar de identidad para el yogur.
Las normas de identidad establecen requisitos relacionados con el contenido y la producción de determinados productos alimenticios. Uno de los objetivos de la Estrategia de Innovación en Nutrición es modernizar las normas alimentarias para mantener la naturaleza básica y la integridad nutricional de los productos, permitiendo al mismo tiempo que la industria tenga flexibilidad para innovar y producir alimentos más saludables.
Actualmente, la FDA tiene normas de identidad independientes para el yogur, el yogur bajo en grasas y el yogur sin grasas. Según la norma final, el yogur bajo en grasas y el yogur sin grasas estarán cubiertos por la definición general y la norma de identidad de la FDA, que permite versiones modificadas nutricionalmente de alimentos estandarizados tradicionales.
La norma final amplía los ingredientes permitidos en el yogur, incluidos edulcorantes como el agave y formas reconstituidas de ingredientes lácteos básicos. Establece una cantidad mínima de cultivos vivos y activos que debe contener el yogur para llevar la declaración opcional en la etiqueta “contiene cultivos vivos y activos” o una declaración similar. En el caso del yogur tratado para inactivar microorganismos viables, se requiere la declaración “no contiene cultivos vivos y activos” en la etiqueta. Además, la norma final respalda muchas innovaciones que ya se han realizado en el sector de los productos de yogur, incluida la de seguir permitiendo a los fabricantes fortificar los yogures, como agregarles vitaminas A y D, siempre que cumplan con los requisitos legales de fortificación. La norma también permite varios estilos o texturas de yogur, siempre que cumplan con los requisitos de la norma de identidad.
La acción responde, en parte, a una petición ciudadana presentada por la Asociación Nacional del Yogur, que ahora forma parte de la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos.
La fecha de cumplimiento de esta norma final es el 1 de enero de 2024, que es la fecha de cumplimiento general de las regulaciones finales de etiquetado de alimentos emitidas en 2021 y 2022.
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