En 2018, l’écrivaine singapourienne Vina Jie-Min Prasad a été nominée pour le prestigieux prix Hugo pour son récit de science-fiction « A Series of Steaks », qui raconte l’histoire d’un faussaire spécialisé dans l’impression 3D de fausse viande. À peine deux ans plus tard, la science-fiction est devenue réalité, Singapour offrant une produit à base de viande cultivée en laboratoire le premier label d'approbation réglementaire au monde.
En décembre 2020, Singapour a donné son feu vert à la culture en laboratoire « poulet cultivé » produit fabriqué par Eat Just, une société basée à San Francisco. Selon le Le New York Times, un porte-parole de la Agence alimentaire de Singapour Ils ont déclaré qu’à leur connaissance, aucun autre pays n’avait approuvé un tel produit auparavant.[je]
La viande cultivée en laboratoire est-elle juste une mode ou existe-t-il un potentiel commercial plus profond ? Et comment les régulateurs du monde entier réagiront-ils ?
De la fausse viande ? Rien de nouveau
La « fausse viande » n’est pas une idée nouvelle : depuis des milliers d’années, les gens se tournent vers des sources alternatives de protéines, comme le tofu, le tempeh, etc. Mais ces dernières années, l’industrie des protéines alternatives a connu un nouveau souffle. Selon une étude d’UBS, en 2018, le marché était à peine en dessous de 1 TP19T5 milliards, et au cours de la prochaine décennie, il est prévu qu'il explosera à $85 milliards.[ii]
La viande cultivée en laboratoire, bien que cela semble exotique, est une conséquence naturelle de cette tendance. L'idée de base est qu'en utilisant un échantillon de tissu de l'animal d'origine, les chercheurs de laboratoire peuvent simplement cultiver une plaque de fibres musculaires, évitant ainsi le gaspillage et les dommages environnementaux qui accompagnent normalement l’élevage d’animaux vivants, tels que la consommation d’eau, la pollution, etc.
La technologie de la viande cultivée est encore en cours de perfectionnement et il faudra probablement des années avant qu'elle soit produite en masse. Selon Scientific American, une étude de 2013 galette de hamburger cultivée en laboratoire Le steak a coûté la somme faramineuse de 19300 000 THB, soit bien plus que le prix d'un repas bon marché chez McDonald's. Le steak n'a pas non plus été à la hauteur du test de goût : il aurait été trop sec, car il ne contenait pas assez de matières grasses.[iii]
Mais seulement sept ans plus tard, les débuts d'Eat Just à Singapour montrent à quel point l'industrie s'améliore rapidement. L'entreprise avait précédemment déclaré qu'un nugget de poulet coûterait $50, mais affirme désormais « parité des prix » avec du « poulet de qualité supérieure ».[iv] Si cette tendance se poursuit, la viande cultivée en laboratoire pourrait bientôt devenir très compétitive en termes de prix par rapport à la viande cultivée à la ferme.
Viande cultivée en laboratoire : la réponse au réchauffement climatique ?
Au-delà du prix, il existe de bonnes raisons de soutenir la viande cultivée en laboratoire. Pénurie de ressources Singapour est l’un des pays du monde qui a le plus approuvé ce produit. Bien que l’île importe actuellement environ 901 TP18T de sa nourriture en raison du manque d’espace, elle a récemment annoncé un objectif « 30 pour 30 » visant à satisfaire 301 TP18T de ses besoins agricoles d’ici 2030. Pour atteindre cet objectif de sécurité alimentaire, elle devra adopter des technologies innovantes, dont la viande cultivée est un parfait exemple.[v]
La viande cultivée en laboratoire améliore également les maladies chroniques Questions éthiques dans l'industrie de la viande. D'une part, cela évite d'élever des animaux pour l'abattage, ce qui rend la viande plus appétissante pour les amoureux des animaux. En outre, la viande cultivée en laboratoire contribue également à réduire notre impact environnemental. L'industrie de la viande est une source majeure de réchauffement climatique, car les vaches produisent beaucoup de méthane, un puissant gaz à effet de serre. De plus, abus d'antibiotiques L’industrie a produit des souches de maladies dangereuses résistantes aux antibiotiques qui pourraient provoquer la prochaine pandémie.
Malgré ces conditions favorables, la viande cultivée en laboratoire doit encore faire face à de nombreux défis. Le prix et le goût sont essentiels, comme nous l'avons mentionné, ainsi que la question de la réceptivité des consommateurs. confiance des consommateursLes régulateurs voudront s’assurer qu’aucun additif nocif ou agent pathogène ne soit introduit au cours du processus de culture de la viande, et la nouveauté de ces procédures techniques signifie qu’une surveillance étroite sera nécessaire.
Il y a également un débat sur la mesure dans laquelle avantage environnemental La viande produite en laboratoire aura effectivement un impact. Certains chercheurs ont suggéré que le dioxyde de carbone produit par le processus de fabrication de la viande produite en laboratoire pourrait être plus important que la réduction des émissions de méthane provenant des élevages bovins et contribuer davantage au réchauffement climatique à long terme.[vi]
Viande cultivée et les réglementations en matière de sécurité alimentaire
En raison de leur caractère novateur en tant que produits alimentaires, les entreprises souhaitant commercialiser des produits à base de viande cultivée en laboratoire devront obtenir l’approbation des autorités réglementaires avant de les mettre sur le marché. Afin de protéger la santé des consommateurs, les réglementations de nombreuses juridictions contiennent des dispositions relatives à l’évaluation de la sécurité des nouveaux aliments. Il n’est pas certain que la viande cultivée en laboratoire puisse être qualifiée de « viande », car la définition de « viande » peut varier d’un pays à l’autre. Afin de garantir que les consommateurs soient correctement informés, les autorités réglementaires imposeront probablement des exigences d’étiquetage spécifiques concernant les caractéristiques et les propriétés de la « viande » cultivée.
De plus, les entreprises elles-mêmes sont divisées sur la manière de commercialiser leur produit : est-ce « protéine animale » ou « viande artificielle »?[vii] Pour aider à répondre à ces questions, cinq entreprises basées aux États-Unis ont se rassembler L’Alliance for Meat, Poultry, and Seafood Innovation (AMPS Innovation) a pour objectif de créer un nouvel organisme, l’Alliance for Meat, Poultry, and Seafood Innovation (AMPS Innovation). Entre autres objectifs, AMPS Innovation vise à élaborer des directives d’étiquetage communes pour la viande cultivée, en travaillant en étroite collaboration avec les organisations gouvernementales pour y parvenir. Le groupe est réticent à apposer une étiquette « imitation » sur la viande cultivée, une suggestion demandée par le projet de loi bipartisan Enzi-Tester au Congrès américain, proposé fin 2019.[viii]
Voici un aperçu rapide de certains cadres réglementaires en vigueur dans le monde sur la viande cultivée :
- Pour approuver le poulet cultivé d'Eat Just, en mars 2020, le Agence alimentaire de Singapour a réuni un Groupe de travail d'experts sur la sécurité des nouveaux aliments. Ce groupe comprend des experts dans tous les domaines, de la bioinformatique à la toxicologie, et il semble qu'ils examineront également les futurs produits. Cependant, la viande cultivée, comme d'autres sources alternatives de protéines, doit être correctement étiquetée pour indiquer sa véritable nature.[ix]
- Cependant, tout le monde n’était pas d’accord avec la décision de Singapour : sur Twitter, Le ministre français de l'Agriculture La ministre a répondu par un « NON » retentissant. Cependant, Agriculture Cellulaire France, une association française, a rapidement fait savoir qu’il s’agissait d’une réponse personnelle du ministre, et non d’un avis juridiquement contraignant, et qu’elle voyait toujours une place pour l’agriculture cellulaire en France.[x]
- Le scepticisme réglementaire est peut-être courant ailleurs dans le monde. Union européenneEn 2018, Eat Just a tenté d'organiser des séances de dégustation de chorizo de canard cultivé en laboratoire aux Pays-Bas. Autorité néerlandaise de sécurité alimentaire (NVWA) ont emporté les échantillons, en disant que l'UE n'avait pas accordé son approbation. Dans l'UE, la Autorité européenne de sécurité des aliments doit approuver la viande cultivée en laboratoire en vertu de sa législation sur les nouveaux aliments, mais le processus peut prendre de nombreuses années.[xi]
- Les États-Unis réfléchissent depuis un certain temps à cette question, mais leur position réglementaire évolue encore. En 2019, Administration américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) s'est associée à la Ministère de l'Agriculture des États-Unis (USDA) pour réglementer conjointement la question. En gros, la FDA se chargera de la collecte des cellules et de la surveillance des banques de cellules, tandis que l'USDA se chargera de la récolte et du traitement des cellules, ainsi que de l'étiquetage des produits.
- D'autres pays d'Asie cherchent également à prendre de l'avance dans la course à l'introduction de la viande cultivée en laboratoire. En Chine, un membre de la Conférence consultative politique du peuple chinois, un organe consultatif politique de premier plan, a appelé à des investissements plus importants et à un cadre réglementaire adéquat.[xii] Le membre en question, Sun Baoguo, a soutenu que la viande à base de cellules est la « solution la plus probable » pour garantir un approvisionnement en viande respectueux de l'environnement, et a suggéré que la Chine pourrait s'inspirer du système réglementaire américain.[xiii]
- Hong Kong La Chine pourrait être en avance sur le continent sur ce front : les commentateurs décrivent son environnement réglementaire flexible comme étant particulièrement attractif pour la viande cultivée, comme le montrent les tentatives d'Eat Just et d'autres entreprises de lancer des produits dans le pays.[xiv]
- Japon a également fait des progrès à cet égard, avec ses Ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche visant à développer des normes autour de la viande cultivée, ayant déjà mis en place un groupe d'étude en avril 2020 pour développer une stratégie nationale sur les protéines alternatives.[xv]
Où est tête de viande cultivée en laboratoire ?
À mesure que la population mondiale et le niveau de vie augmentent, nos besoins en protéines de haute qualité ne feront qu'augmenter, ce qui exercera une pression accrue sur la planète et notre écosystème mondial. Cela signifie que le besoin en protéines de haute qualité augmentera. protéine alternative, et les technologies nouvelles et innovantes comme la viande cultivée en laboratoire feront presque certainement partie de cette solution.
Mais pour s’assurer que la viande cultivée en laboratoire puisse gagner la confiance des consommateurs, les entreprises doivent s’assurer qu’elles obtiennent le soutien de régulateurs régionaux et nationaux. Si votre entreprise souhaite se développer dans ce domaine, n'hésitez pas à nous contacter. RegASK, et nos experts se feront un plaisir de vous accompagner.
Références:
[je] nytimes.com – Singapour approuve un produit à base de viande cultivée en laboratoire, une première mondiale
[ii] forbes.com – La course au marché des protéines alternatives : cinq domaines d’investissement à surveiller
[iii] scientificamerican.com – Viande cultivée en laboratoire – Du bœuf pour le dîner, sans tuer d’animaux ni nuire à l’environnement
[iv] nytimes.com – Singapour approuve un produit à base de viande cultivée en laboratoire, une première mondiale
[v] sciencedirect.com – Analyse des tendances et des scénarios futurs du système alimentaire de Singapour à travers le prisme de l'impact environnemental du cycle de vie
[vi] bbc.com – La viande de laboratoire cultivée pourrait aggraver le changement climatique
[vii] ncbi.nlm.nih.gov – Le mythe de la viande cultivée : une analyse
[viii] foodsafetynews.com – Le projet de loi Enzi-Tester ferait de l’accord FDA-USDA sur la technologie de la culture cellulaire une loi du pays
[ix] sfa.gov.sg – Sécurité des protéines alternatives
[x] foodnavigator.com – Le ministre français de l'Agriculture dit NON à la viande à base de cellules après l'approbation de Singapour
[xi] politico.eu – L’Europe à la traîne dans la course à la viande de laboratoire
[xii] foodnavigator-asia.com – L'avenir de la viande à base de cellules en Chine : appel à une stratégie nationale pour accélérer la croissance du secteur
[xiii] vegconomist.com – Un responsable chinois appelle à une stratégie nationale pour permettre à la Chine de suivre les progrès des autres pays dans le domaine de la viande cultivée
[xiv] thespoon.tech – Cultured Meat devrait faire ses débuts en Asie, et non dans la Silicon Valley. Voici pourquoi.
[xv] greenqueen.com.hk – Les autorités japonaises vont établir des normes réglementaires pour la viande cultivée et alternative
