Innovation alimentaire : principales tendances et réglementations

Le système alimentaire est aujourd’hui confronté à une série de problèmes urgents. L’augmentation des prix des denrées alimentaires, la hausse du coût de la vie, les contraintes sur l’approvisionnement alimentaire, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, la consommation d’énergie, le changement climatique causé par le système agroalimentaire et d’autres problèmes majeurs remodèlent la production alimentaire et stimulent l’innovation alimentaire.

Face à la demande croissante des consommateurs pour des aliments plus abordables et durables, les entreprises agroalimentaires se tournent de plus en plus vers des solutions alimentaires innovantes pour répondre aux besoins des clients. Certaines entreprises explorent des moyens de réduire l'utilisation de produits d'origine animale et de créer des alternatives plus durables qui peuvent fournir une alimentation nutritive sans compromettre le goût ou la qualité. D'autres investissent dans la recherche et le développement pour créer des protéines ou des aliments à base de plantes plus sains. viande cultivée qui peuvent être utilisés comme substituts aux viandes traditionnelles.

L'innovation alimentaire est l'un des marchés qui connaît la croissance la plus rapide, et les entreprises qui se concentrent sur ce domaine ont de nombreuses opportunités de capitaliser sur un public en constante expansion. Prenons l'exemple du marché des protéines alternatives. Il s'agit d'une industrie en pleine croissance qui comprend les protéines végétales et cellulaires et d'autres sources de protéines alternatives (telles que les champignons, les algues, les insectes, etc.). Selon le rapport Future Market Insights, le marché mondial des protéines alternatives était estimé à 73,44 milliards USD en 2022 et devrait atteindre 496,56 milliards USD en 2032, avec un TCAC de 18% au cours de la période de prévision[1].

Les gouvernements et les organismes de réglementation de divers pays prennent des mesures pour s'orienter vers un avenir plus durable. Ces initiatives visent à accroître l'approvisionnement alimentaire abordable, à améliorer la sécurité alimentaire, réduire le gaspillage alimentaire, et réduire l’impact du changement climatique.

Cet article passe en revue les questions clés pour aider les entreprises à comprendre le paysage de l’innovation alimentaire et fournir des informations exploitables aux entreprises qui cherchent à innover dans le domaine alimentaire.

Cet article est divisé en six sections :

Qu'est-ce que l'innovation alimentaire ?
Quels sont les domaines clés de l’innovation alimentaire ?
Pourquoi l’innovation alimentaire est-elle nécessaire ?
Comment les régulateurs abordent-ils l’innovation alimentaire ?
Équilibrer l’innovation alimentaire et la conformité réglementaire : ce que les entreprises doivent faire
Comment RegASK aide les entreprises qui cherchent à innover dans le secteur alimentaire

Vous avez des questions sur la réglementation des nouveaux aliments ? Contactez les experts de RegASK

Qu'est-ce que l'innovation alimentaire ?

L'innovation alimentaire consiste à utiliser de nouvelles idées, technologies et procédés pour créer ou améliorer des produits alimentaires existants. Ce terme désigne la création de nouveaux produits ou procédés dans l'industrie alimentaire qui peuvent améliorer l'efficacité, réduire les coûts ou accroître la satisfaction des consommateurs. Il englobe un large éventail d'activités, allant de la création de nouveaux ingrédients et de nouvelles formulations au développement de nouveaux matériaux d'emballage. L'innovation alimentaire rassemble différentes disciplines, telles que la science, l'ingénierie, le design, le marketing et les affaires réglementaires, pour créer des solutions innovantes qui répondent aux besoins des consommateurs et de la société.

Quels sont les domaines clés de l’innovation alimentaire ?

Cette section explore les domaines clés de l’innovation alimentaire pour vous donner un aperçu du paysage et de l’évolution de l’industrie.

Protéines alternatives

Alors que les gens du monde entier sont de plus en plus préoccupés par les implications sanitaires, environnementales et éthiques de la consommation de protéines animales, les protéines alternatives apparaissent comme une solution viable.

Les protéines alternatives sont une nouvelle vague d’options à base de plantes (plantes, champignons, algues), cultivées en laboratoire et à base d’insectes qui sont des alternatives aux protéines animales.

Voici des exemples de sources alternatives de protéines :

poudre de protéine de pois
tempeh
jacquier
seitan
Protéine végétale texturée (TVP)
graines de quinoa ou de chia
tofu
amandes, noix, isolat de protéines de soja (SPI)
mycoprotéine
spiruline
chlorelle
grillons
sauterelle
ver de farine

La viande végétale gagne en popularité dans le monde entier et remplace les produits carnés conventionnels tels que les galettes et les saucisses. Les gens utilisent du tofu ou du tempeh pour créer de la fausse viande depuis des milliers d'années, et la viande végétale est une conséquence naturelle de cette tendance. La viande végétale est produite directement à partir de plantes en omettant l'animal et en transformant directement les ingrédients végétaux en viande[2].

Un autre type de substitut de viande est viande cultivée en laboratoire, également connue sous le nom de viande cultivée, qui est un type d'aliment fabriqué par culture cellulaire plutôt que par reproduction, contrairement à la viande conventionnelle ou industrielle. L'idée de la viande cultivée en laboratoire est d'utiliser un échantillon de tissu de l'animal d'origine pour faire pousser une plaque de fibres musculaires. Par exemple, un hamburger typique cultivé en laboratoire serait fabriqué en prenant des cellules d'une vraie vache et en les cultivant en laboratoire pour créer du tissu musculaire qui peut être broyé en protéines et utilisé pour faire une galette.

Des pays comme Singapour, confrontés à des augmentations des prix des denrées alimentaires et à des pénuries potentielles de poulet, ont mis en place des installations d'élevage de poulets pour répondre à la demande d'approvisionnement alimentaire.[3].

Les produits de la mer alternatifs, bien qu'ils ne représentent actuellement qu'une petite partie du secteur des protéines alternatives, se développent rapidement et disposent d'une grande marge de croissance.[4]En Asie, les clients peuvent trouver des plats de fruits de mer populaires à base de plantes, tels que des beignets de crabe à base de plantes, des filets de poisson, des boulettes de crevettes et des nuggets de poisson.[5].

Les insectes comestibles font déjà partie du régime alimentaire d’environ deux milliards de personnes dans le monde et sont particulièrement populaires en Asie, en Afrique et en Amérique latine. Les insectes comestibles sont de plus en plus utilisés comme source alternative de protéines car ils sont abordables, riches en protéines et durables. Actuellement, quatre espèces d’insectes sont autorisées en tant que nouveaux aliments sans danger pour la consommation humaine sur le marché de l’UE[6].

Alimentation animale à base d'insectes

La production d'aliments pour animaux est responsable de 12% de changement d'affectation des terres et de 6% d'émissions totales de GES provenant de l'alimentation[7]L'alimentation animale traditionnelle devient de plus en plus non durable. Pour résoudre ce problème, les scientifiques se tournent vers des solutions d'alimentation alternatives, telles que les aliments pour animaux à base d'insectes. Des insectes tels que la mouche soldat noire sont récoltés et transformés en aliments qui offrent une option à haute valeur nutritionnelle, à faible coût et durable pour le bétail[8].

Emballage durable

Emballage durable L'emballage durable est un élément important de l'innovation du système alimentaire. L'innovation en matière d'emballage vise à utiliser des matériaux renouvelables, recyclables, biodégradables et compostables pour réduire l'impact environnemental de l'emballage. Les emballages durables comprennent le bambou, le carton, le carton, les pots et bouteilles en verre, les sacs compostables et les emballages fabriqués à partir d'amidon de maïs ou de cellulose végétale.

Energie renouvelable

L’énergie et le système alimentaire sont étroitement liés de plusieurs manières. L’énergie est utilisée pour la production et le transport des engrais et des aliments. L’augmentation des prix de l’énergie aura des répercussions sur la disponibilité et l’accessibilité des aliments.[9]L’utilisation actuelle de l’énergie dans le système alimentaire et agricole n’est pas « durable en raison de la forte dépendance aux combustibles fossiles et de l’accès fréquent à l’énergie dans les pays en développement.[10]« L’utilisation d’énergies renouvelables dans le système alimentaire contribue à réduire l’utilisation de combustibles fossiles sans nuire à la sécurité alimentaire.

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Pourquoi l’innovation alimentaire est-elle nécessaire ?

L’innovation alimentaire est devenue plus importante que jamais à l’heure où le monde est aux prises avec les effets du changement climatique, de la croissance démographique, des perturbations de l’approvisionnement alimentaire et des problèmes de santé. Du développement de sources de protéines alternatives à l’introduction de nouveaux matériaux d’emballage, les innovateurs alimentaires repoussent les limites pour créer des solutions plus durables et plus nutritives qui répondent aux demandes mondiales. Dans cette section, nous aborderons l’importance de l’innovation alimentaire.

Améliorer la durabilité

L’industrie de la viande est une source majeure de changement climatique, car les gaz à effet de serre (GES) émis par la production de viande et l’élevage contribuent au réchauffement climatique. Burger à base de viande végétale

Selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), l’élevage mondial est responsable de 14,5 % de toutes les émissions anthropiques de gaz à effet de serre.[11]. Les bovins sont responsables de la plus grande partie des émissions, représentant environ 65% des émissions du secteur de l'élevage. En outre, la production et la transformation des aliments pour animaux, le changement d'affectation des terres, la fermentation entérique des ruminants et la transformation et le transport des produits animaux contribuent tous aux émissions de GES.

Des aliments innovants tels que viande cultivée en laboratoire Les aliments à base de plantes contribuent à réduire les émissions de GES et l’impact sur le changement climatique. La production d’aliments à base de plantes implique des méthodes agricoles qui augmentent le nombre d’organismes sains dans le sol tout en réduisant les émissions de méthane, d’oxyde nitreux et d’ammoniac. Cela permet d’éviter le gaspillage et les dommages environnementaux qui accompagnent normalement l’élevage d’animaux vivants, tels que la consommation d’eau, la pollution, etc.

Augmenter l'offre alimentaire et nutritionnelle

La pandémie de COVID-19, la guerre entre la Russie et l’Ukraine et les catastrophes climatiques telles que la sécheresse ont perturbé la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale et provoqué une crise alimentaire mondiale. 345,2 millions de personnes devraient être en situation d’insécurité alimentaire en 2023, soit plus du double du nombre de 2020[12].

L’éradication de la faim, la sécurité alimentaire et l’amélioration de la nutrition sont des enjeux plus alarmants que jamais. D’ici 2030, on estime que la population mondiale atteindra 8,5 milliards d’habitants.[13]Les protéines alternatives offrent une gamme d'options pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de viande sans sacrifier la nutrition et le goût. Ces aliments sont nutritifs et peuvent fournir diverses vitamines et minéraux essentiels à une bonne santé.

L'innovation alimentaire peut contribuer à bâtir un système alimentaire résilient, à mettre fin à la faim, à réduire considérablement les émissions mondiales et à générer d'énormes retombées économiques, selon un livre blanc publié par l'Initiative pour les systèmes alimentaires du Forum économique mondial et la FAO des Nations Unies.[14].

Potentiellement améliorer l’accessibilité alimentaire

Les prix des denrées alimentaires ont augmenté dans le monde entier en raison des perturbations dans la disponibilité des aliments et de la hausse des coûts de l’énergie. Le changement climatique et les phénomènes météorologiques extrêmes de ces dernières années ont réduit les récoltes et la disponibilité des aliments. L’augmentation des prix du carburant a rendu le transport des aliments et des engrais plus coûteux et inabordable, en particulier pour les populations vivant dans les pays en développement.[15].

L'innovation alimentaire peut être l'une des mesures visant à résoudre les problèmes d'accès et d'accessibilité à la nourriture. Par exemple, à Singapour, où l'approvisionnement alimentaire dépend fortement des importations, l'innovation alimentaire peut contribuer à diversifier les sources d'approvisionnement alimentaire et à accroître le choix de produits alimentaires, réduisant ainsi la dépendance du pays à une source d'approvisionnement unique et offrant aux consommateurs davantage de flexibilité pour acheter des aliments en fonction de leur budget.[16].

Cependant, sur le marché actuel, certains produits alimentaires innovants sont plus chers que les aliments conventionnels. Selon un rapport publié par le Good Food Institute, « les primes sur la viande végétale sont encore plus élevées lorsqu’on compare les prix globaux à ceux de la viande conventionnelle au kilo. Les données de Nielsen démontrent qu’en moyenne, la viande végétale est deux fois plus chère que le bœuf, plus de quatre fois plus chère que le poulet et plus de trois fois plus chère que le porc au kilo. »[17]"

D’un autre côté, les coûts des aliments innovants peuvent baisser si les producteurs parviennent à surmonter les obstacles scientifiques et techniques et à augmenter leur production.[18]Prenons l’exemple de la viande végétale. Liz Specht, directrice des sciences et de la technologie au Good Food Institute, estime qu’une fois que l’industrie entrera dans une phase de production à grande échelle, le prix de la viande végétale baissera considérablement.[19].

En conclusion, en développant de nouvelles technologies dans la production alimentaire, les entreprises espèrent atteindre des coûts plus bas et une plus grande efficacité pour produire des aliments plus nutritifs et durables.

Comment les régulateurs abordent-ils l’innovation alimentaire ?

L'Organisation des Nations Unies pour l'agriculture (FAO) adopte une approche proactive et équilibrée à l'égard des nouveaux aliments, notamment des protéines alternatives[20].

En 2021, la FAO et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) ont présenté un document de travail sur les nouvelles sources et systèmes de production alimentaires à la 44e session de la Commission du Codex Alimentarius, un organisme de normalisation alimentaire. Les directives et normes du Codex régissant ce secteur doivent encore être élaborées, car les problèmes, les défis et les préoccupations doivent être abordés dans le cadre d’une discussion stratégique plus large avant d’élaborer de telles orientations, comme le suggère le Good Food Institute.[21].

Néanmoins, les autorités de réglementation alimentaire de nombreux pays ont formulé des recommandations et des orientations réglementaires pour protéger les consommateurs contre les produits alimentaires innovants potentiellement nocifs. Vous trouverez ci-dessous un bref aperçu des réglementations sur les nouveaux aliments dans les principaux pays.

États-Unis

En général, les substances nutritives sont soumises aux procédures « généralement reconnues comme sûres » (GRAS). Cependant, la FDA américaine travaille avec le ministère américain de l’Agriculture pour créer une « voie réglementaire pour les efforts de l’industrie visant à produire des aliments à partir de cellules animales cultivées ».[22]« Depuis 2019, l'approche de la FDA en matière de réglementation des produits dérivés de cellules animales cultivées implique un processus de consultation préalable à la mise sur le marché approfondi et des inspections des dossiers et des installations, le cas échéant.[23].

Canada

Santé Canada, le ministère fédéral responsable de la politique nationale de santé, évalue la sécurité de tous les aliments nouveaux proposés à la vente ou à la publicité au Canada. Les fabricants sont tenus de soumettre des données scientifiques détaillées à Santé Canada avant que la vente de ces aliments ne soit autorisée. Les exigences détaillées relatives à l'évaluation de la sécurité des aliments nouveaux se trouvent dans les Lignes directrices pour l'évaluation de la sécurité des aliments nouveaux dérivés de plantes et de micro-organismes[24].

Union européenne

Le règlement (UE) 2015/2283 de l'UE sur les nouveaux aliments régit la catégorisation et l'autorisation des nouveaux aliments vendus sur le marché de l'UE. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) évalue les demandes d'autorisation de nouveaux aliments et propose l'autorisation des nouveaux aliments jugés sûrs.[25]La législation de l'UE et les documents d'orientation de l'EFSA décrivent les informations et données scientifiques nécessaires à l'évaluation de la sécurité des nouveaux aliments. Ces documents législatifs et d'orientation sont disponibles sur le site Internet de l'EFSA, dans la section « Demandes d'autorisation d'utilisation de nouveaux aliments : réglementation et orientation ».[26]"

Australie

En Australie et en Nouvelle-Zélande, les nouveaux aliments et les nouveaux ingrédients alimentaires sont réglementés par les normes 1.1.1 et 1.5.1 du Code des normes alimentaires Australie-Nouvelle-Zélande. La Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) réglemente les nouveaux aliments en Australie et en Nouvelle-Zélande. La FSANZ dispose d'un processus d'évaluation et d'approbation des nouveaux aliments, qui comprend une évaluation de la sécurité avant la mise sur le marché.

Singapour

L'Agence alimentaire de Singapour (SFA) a introduit en 2019 le cadre réglementaire des nouveaux aliments, exigeant que tous les nouveaux aliments soient soumis à une évaluation rigoureuse de leur sécurité avant de pouvoir être approuvés pour la vente. La SFA décrit également les « conditions relatives aux nouveaux aliments » pour guider les entreprises dans leurs évaluations de sécurité[27].

Chine

La Commission nationale de la santé (NHC) réglemente les nouveaux aliments en Chine. En 2009, le nom « nouveaux aliments » a été changé en « nouvelles matières premières alimentaires » en vertu de la loi sur la sécurité alimentaire. La NHC accepte et approuve les demandes d'autorisation de nouvelles matières premières alimentaires. Le cadre réglementaire des nouveaux aliments en Chine comprend des lois et des réglementations telles que la loi sur la sécurité alimentaire, les mesures administratives pour l'examen de la sécurité des nouvelles matières premières alimentaires, la réglementation pour la demande et l'acceptation de nouvelles matières premières alimentaires et les procédures d'examen de la sécurité des nouvelles matières premières alimentaires.

Brésil

L'Agence brésilienne de réglementation de la santé (ANVISA) réglemente les nouveaux aliments au Brésil. L'ANVISA exige des évaluations de sécurité et une approbation préalables à la mise sur le marché pour les nouveaux aliments et les nouveaux ingrédients. Le Brésil dispose de réglementations spécifiques, la résolution 16/1999 et la résolution 17/1999, régissant l'approbation des nouveaux aliments et des nouveaux ingrédients[28].

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En plus du cadre réglementaire existant, les gouvernements du monde entier prennent des mesures proactives pour favoriser l’innovation alimentaire. De l’Amérique du Nord à l’Europe et à l’Asie-Pacifique, les initiatives menées par les gouvernements créent un environnement propice aux entrepreneurs du secteur alimentaire pour développer de nouveaux produits et de nouvelles idées. Ces initiatives vont des programmes de consultation et des subventions au financement de la recherche et à l’accès aux données, qui contribuent tous à créer un écosystème favorable aux innovateurs du secteur alimentaire.

Voici quelques exemples d’initiatives menées par le gouvernement :

La FDA américaine a mis en place des programmes pour soutenir l'innovation dans les technologies alimentaires tout en maintenant une production alimentaire sûre. En novembre 2022, la FDA américaine a achevé sa première consultation préalable à la mise sur le marché d'aliments destinés à la consommation humaine à partir de cellules animales cultivées. Elle est en pourparlers avec plusieurs entreprises au sujet de divers types d'aliments fabriqués à partir de cellules animales cultivées, notamment des aliments fabriqués à partir de cellules de fruits de mer.[29]Le régulateur encourage les entreprises à s'engager dans des conversions avec eux « souvent et tôt dans leur phase de développement de produits et de processus, bien avant de leur faire une quelconque soumission ».
En Europe, il existe une liste de différents programmes de financement soutenant la recherche et le développement en sciences alimentaires et l'innovation[30]Les entreprises agroalimentaires qui souhaitent commercialiser de nouveaux aliments sur le marché de l'Union européenne doivent demander à la Commission européenne d'autoriser leurs produits.[31].
Au Canada, le gouvernement fédéral a lancé le Partenariat canadien pour l’agriculture (PCA), une initiative quinquennale visant à promouvoir l’innovation et la durabilité dans les secteurs agricole et alimentaire.
En Australie, le gouvernement fédéral a créé le Food Agility CRC, un centre de recherche et développement axé sur l’innovation numérique et basée sur les données dans l’industrie alimentaire.
Singapour est devenue une plaque tournante pour les start-ups de la technologie alimentaire[32]Le gouvernement de Singapour affiche un soutien fort à l'innovation alimentaire pour relever le défi de la sécurité alimentaire alors que la nation insulaire importe plus de 901 TP18T de son approvisionnement alimentaire[33].
Le ministère chinois de l'Agriculture et des Affaires rurales a inclus l'industrie de la viande cultivée dans le cadre de son plan agricole quinquennal publié en 2021, la première fois que la viande cultivée a été incluse comme l'un des domaines importants de développement de l'industrie alimentaire[34]Le 14e plan quinquennal publié par la Commission nationale du développement et de la réforme (NDRC) en 2022 appelle à explorer la recherche et le développement de protéines cultivées et d'autres nouveaux aliments pour moderniser l'industrie alimentaire du pays.[35].
La Société brésilienne de recherche agricole (Embrapa), une société de recherche publique, a lancé des projets de recherche et de développement de protéines alternatives telles que la viande cultivée et les aliments à base de plantes[36].

Dans l’ensemble, ces initiatives gouvernementales visent à soutenir le développement de produits et de technologies nouveaux et innovants qui peuvent contribuer à améliorer la qualité, la sécurité et la durabilité de l’approvisionnement alimentaire.

Équilibrer l’innovation alimentaire et la conformité réglementaire : ce que les entreprises doivent faire

Pour protéger les consommateurs, les entreprises agroalimentaires en quête d’innovation doivent également s’assurer que leurs produits sont conformes à la réglementation et aux normes de sécurité établies par les autorités gouvernementales. Si vous investissez dans le domaine de l’innovation alimentaire, voici les mesures nécessaires que vous pouvez prendre pour répondre aux exigences réglementaires :

Comprendre et interpréter correctement la réglementation en vigueur et l’appliquer dans vos opérations commerciales.
Suivez les changements réglementaires et les tendances pour anticiper les risques et les opportunités.
Élaborez un plan de sécurité alimentaire complet qui couvre l'ensemble du processus de fabrication des aliments, de la recherche et développement et de l'approvisionnement en matières premières à la production, l'emballage et la distribution. Vous devez également mettre en place des procédures de surveillance et de contrôle des risques liés à la sécurité alimentaire et mettre en œuvre des protocoles stricts de sécurité alimentaire tout au long du cycle de vie du produit.
Développer un système de gestion de la qualité pour garantir que les produits sont développés, testés et fabriqués conformément aux réglementations.
Impliquer les organismes de réglementation dès le début. Les entreprises agroalimentaires peuvent collaborer avec les organismes de réglementation pour garantir que leurs innovations sont conformes à la réglementation. Cela peut impliquer de demander l'avis des organismes de réglementation dès le début du processus de développement du produit et d'engager une communication continue avec eux. rester informé des exigences réglementaires.
Adopter de nouvelles technologies telles que intelligence artificielle et l’Internet des objets pour améliorer l’efficacité, la transparence, la traçabilité et la sécurité de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.

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Guides électroniques réglementaires de mise sur le marché

Les entreprises qui innovent dans le secteur alimentaire doivent comprendre les exigences réglementaires applicables aux produits alimentaires qu'elles souhaitent produire et commercialiser. Les guides électroniques réglementaires de mise sur le marché de RegASK fournissent un aperçu pratique du paysage réglementaire et des exigences de conformité pour les aliments et les ingrédients alimentaires par pays pour aider les entreprises à assurer la conformité des produits.

Les sujets réglementaires abordés par les guides électroniques comprennent :

Règlement sur les normes de composition
Réglementation en matière d'étiquetage, de publicité et de promotion
Processus d'inscription et conditions requises
Exigences en matière d'importation

Et plus encore…

Service de consultation Ask RegASK

En plus des guides électroniques, RegASK s'appuie également sur un réseau mondial d'experts locaux pour aider les entreprises à :

Évaluer la faisabilité réglementaire de la vente et du positionnement de leurs produits alimentaires innovants dans les pays cibles
Concevez des stratégies optimales de mise sur le marché pour accélérer l’expansion de l’entreprise.
Développer des supports de communication tels que des allégations d'étiquettes, des publicités et des communications destinées aux professionnels de la santé
Constituer un dossier réglementaire pour les collectivités territoriales

Lisez notre étude de cas Succès de la mise sur le marché d'un nouvel ingrédient alimentaire pour en savoir plus sur notre service.

Plateforme de veille réglementaire

L'industrie alimentaire évolue rapidement et des changements réglementaires se produisent constamment dans le monde entier. La plateforme de renseignement réglementaire basée sur l'IA de RegASK RegAlerts aide les entreprises agroalimentaires à se tenir informées des changements réglementaires qui impactent leurs activités. La plateforme recueille des informations et des mises à jour sur les nouveaux aliments, les nouveaux ingrédients alimentaires, les protéines alternatives et d'autres sujets liés à l'innovation alimentaire, permettant aux entreprises d'innovation alimentaire de suivre les derniers problèmes du secteur et de garder une longueur d'avance.

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Références:

[1] Perspectives du marché futur – Aperçu du marché des protéines alternatives (2022-2032)

[2] Good Food Institute – Viande végétale

[3] Protéines alternatives : la viande végétale « incroyablement réelle »

[4] Commentaire : Les entreprises agroalimentaires rivalisent pour fabriquer l'impossible bœuf de la mer

[5] Commentaire : Les entreprises agroalimentaires rivalisent pour fabriquer l'impossible bœuf de la mer

[6] Commission européenne – Approbation d’un quatrième insecte comme nouvel aliment

[7] La production alimentaire est responsable d'un quart des émissions mondiales de gaz à effet de serre

[8] Dabbou S, Gai F, Biasato I, Capucchio MT, Biasibetti E, Dezzutto D, Meneguz M, Plachà I, Gasco L, Schiavone A. Farine dégraissée de mouche soldat noire comme source de protéines alimentaires pour les poulets de chair : effets sur les performances de croissance, les caractéristiques sanguines, la morphologie intestinale et les caractéristiques histologiques. J Anim Sci Biotechnol. 9 juillet 2018.

[9] Alimentation et changement climatique : les liens essentiels, mais souvent négligés, entre les deux