Allulose ist ein neuartiger Zucker, der derzeit das Verfahren für neuartige Lebensmittel durchläuft, um die Zulassung für den Verkauf in der EU zu erhalten.
Allulose ist in den USA seit 2012 auf dem Markt und seit einiger Zeit von der US-amerikanischen FDA für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken zugelassen. In der EU hat es jedoch lange gedauert, bis der Zucker zugelassen wurde.
Deutsche Forscher, die eine Studie im Fachmagazin „Nature“ veröffentlichten, stellten fest, dass Allulose ein echtes Potenzial hat, die Bedürfnisse der Verbraucher in der EU zu erfüllen, da beim Ersetzen von Zucker durch Süßstoffe oder andere Zuckerformen der Geschmack einer der wichtigsten Faktoren ist, bei dem die Verbraucher keine Kompromisse eingehen möchten, gefolgt von der glykämischen Wirkung auf Blut und Insulin, dem Preis, der Zahngesundheit und dem Kaloriengehalt.
Einer der Hauptvorteile von Allulose als Zuckerersatz besteht darin, dass sie einen oft als „typischen Zuckergeschmack“ bezeichneten Geschmack aufweist, den die Verbraucher als ähnlich wie herkömmlichen Zucker in Lebensmitteln und Getränken empfinden.
Ein weiterer wichtiger Vorteil besteht darin, dass Allulose häufig in Feigen, Kiwis und Rosinen vorkommt und als „natürlichere“ Alternative zu herkömmlichen Süßstoffen bezeichnet werden kann, bei denen viele Verbraucher feststellen, dass sie versuchen, ihren Konsum von Lebensmittelzusatzstoffen zu reduzieren.
Einige große Zuckerunternehmen und die deutschen Behörden haben darauf hingewiesen, dass die Zulassung von Allulose durch die EU nicht mehr lange auf sich warten lässt und wir sie möglicherweise schon bald als Zuckerersatz in Lebensmitteln und Getränken verwenden werden.