Im Labor gezüchtetes Fleisch: Jetzt Realität

2018 wurde die singapurische Schriftstellerin Vina Jie-Min Prasad für den renommierten Hugo Award nominiert. Ihre Science-Fiction-Geschichte „A Series of Steaks“ handelt von einem Fälscher, der sich auf den 3D-Druck von Kunstfleisch spezialisiert hat. Knapp zwei Jahre später ist Science-Fiction jedoch Realität geworden, und Singapur gibt eine im Labor gezüchtetes Fleischprodukt das weltweit erste behördliche Genehmigungssiegel.

Im Dezember 2020 gab Singapur grünes Licht für die im Labor gezüchteten „kultiviertes Huhn“ Produkt von Eat Just, einem in San Francisco ansässigen Unternehmen. Laut der New York Times, ein Sprecher der Singapurische Lebensmittelbehörde sagten, dass ihres Wissens kein anderes Land zuvor ein derartiges Produkt zugelassen habe.[ich]

Handelt es sich bei im Labor gezüchtetem Fleisch bloß um eine Modeerscheinung oder verbirgt sich hier ein größeres Geschäftspotenzial – und wie werden die Regulierungsbehörden weltweit reagieren?

Kunstfleisch? Nichts Neues

„Fake Meat“ ist keine neue Idee: Seit Jahrtausenden nutzen Menschen alternative Proteinquellen wie Tofu, Tempeh und Co. Doch in den letzten Jahren hat die Branche der alternativen Proteine neuen Aufschwung erlebt. Laut einer Studie der UBS lag der Markt 2018 knapp unter $5 Milliarden, und innerhalb des nächsten Jahrzehnts wird eine Explosion erwartet auf $85 Milliarden.[ii]

Laborfleisch, so exotisch es auch klingt, ist eine natürliche Folge dieses Trends. Die Grundidee besteht darin, dass Laborforscher aus einer Gewebeprobe des ursprünglichen Tieres einfach eine Platte züchten können. Muskelfasern, wodurch Abfall und Umweltschäden vermieden werden, die normalerweise mit der Haltung lebender Tiere einhergehen, wie z. B. Wasserverbrauch, Verschmutzung usw.

Die Technologie für kultiviertes Fleisch wird noch immer perfektioniert und wird wahrscheinlich noch Jahre von der Massenproduktion entfernt sein. Laut Scientific American wurde 2013 im Labor gezüchtetes Burger-Patty Der Preis lag bei sage und schreibe 19.300.000 TP1 – deutlich höher als der Preis eines McDonald's-Menüs. Auch das Patty überzeugte nicht ganz: Berichten zufolge war es zu trocken, da es nicht genug Fett enthielt.[iii]

Doch nur sieben Jahre später zeigt Eat Justs Debüt in Singapur, wie schnell sich die Branche verbessert. Früher hieß es, ein Chicken Nugget würde $50 kosten, doch jetzt behauptet man „Preisparität“ mit „Premium-Huhn“.[iv] Wenn sich dieser Trend fortsetzt, könnte im Labor gezüchtetes Fleisch schon bald preislich ernsthaft mit Fleisch aus landwirtschaftlicher Produktion konkurrieren.

Im Labor gezüchtetes Fleisch: die Antwort auf die globale Erwärmung?

Abgesehen vom Preis gibt es gute Gründe, im Labor gezüchtetes Fleisch zu unterstützen. Ressourcenknappheit Eins ist sicher: Nicht umsonst hat Singapur dieses Produkt als erstes Land der Welt zugelassen. Obwohl der Inselstaat derzeit aufgrund von Flächenmangel rund 901 TP18T seiner Lebensmittel importiert, hat er kürzlich das „30-bis-30“-Ziel verkündet, bis 2030 301 TP18T seines landwirtschaftlichen Bedarfs zu decken. Um dieses Ziel der Ernährungssicherheit zu erreichen, bedarf es innovativer Technologien, wie beispielsweise kultiviertes Fleisch.[v]

Im Labor gezüchtetes Fleisch verbessert auch langjährige ethische Fragen in der Fleischindustrie. Zum einen wird die Notwendigkeit vermieden, Tiere für die Schlachtung zu züchten, was das Fleisch für Tierliebhaber schmackhafter macht. Darüber hinaus trägt im Labor gezüchtetes Fleisch auch dazu bei, unsere Umweltbelastung zu reduzieren. Die Fleischindustrie ist eine Hauptquelle von globale Erwärmung, da Kühe viel Methan produzieren, ein starkes Treibhausgas. Außerdem Antibiotikamissbrauch In der Industrie wurden gefährliche, antibiotikaresistente Krankheitsstämme entwickelt, die die nächste Pandemie auslösen könnten.

Trotz dieser günstigen Bedingungen steht die Herstellung von Laborfleisch noch immer vor vielen Herausforderungen. Preis und Geschmack sind, wie bereits erwähnt, entscheidend, ebenso wie die Frage der Akzeptanz bei den Verbrauchern. Um zu schützen VerbrauchervertrauenDie Regulierungsbehörden möchten sicherstellen, dass bei der Fleischproduktion keine schädlichen Zusatzstoffe oder Krankheitserreger eingebracht werden. Da es sich bei diesen technischen Verfahren um Neuartigkeit handelt, ist eine genaue Überwachung erforderlich.

Es gibt auch eine Debatte darüber, wie viel von einem Umweltnutzen Laborfleisch wird tatsächlich Auswirkungen haben. Einige Forscher vermuten, dass das Kohlendioxid, das bei der Herstellung von Laborfleisch entsteht, die Methanreduzierung in der Rinderzucht übersteigen und langfristig stärker zur globalen Erwärmung beitragen könnte.[vi]

Kultiviertes Fleisch und Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit

Da es sich bei Laborfleisch um ein neuartiges Lebensmittel handelt, benötigen Unternehmen, die an der Markteinführung interessiert sind, die Genehmigung der Aufsichtsbehörden, bevor sie diese auf den Markt bringen. Zum Schutz der Verbrauchergesundheit enthalten die Vorschriften vieler Länder Bestimmungen zur Sicherheitsbewertung neuartiger Lebensmittel. Ob Laborfleisch als „Fleisch“ bezeichnet werden darf, ist unklar, da die Definition von „Fleisch“ von Land zu Land unterschiedlich sein kann. Um sicherzustellen, dass die Verbraucher umfassend informiert sind, werden die Aufsichtsbehörden voraussichtlich spezifische Kennzeichnungsvorschriften über die Merkmale und Eigenschaften von kultiviertem „Fleisch“ erlassen.

Darüber hinaus sind sich die Unternehmen uneinig, wie sie ihr Produkt vermarkten sollen: Ist es „tierisches Eiweiß“ oder „künstliches Fleisch“?[vii] Um diese Fragen zu beantworten, haben fünf US-Unternehmen zusammenkommen die Gründung einer neuen Organisation, der Alliance for Meat, Poultry and Seafood Innovation (AMPS Innovation). AMPS Innovation will unter anderem gemeinsame Kennzeichnungsrichtlinien für kultiviertes Fleisch entwickeln und dabei eng mit Regierungsorganisationen zusammenarbeiten. Die Gruppe lehnt die Kennzeichnung von kultiviertem Fleisch als „Imitat“ ab, wie sie im parteiübergreifenden Enzi-Tester-Gesetzentwurf des US-Kongresses von Ende 2019 gefordert wird.[viii]

Hier ist eine kurze Übersicht über einige der weltweiten Regulierungsrahmen für kultiviertes Fleisch:

Um Eat Justs kultiviertes Hähnchen zu genehmigen, wurde im März 2020 Singapurische Lebensmittelbehörde brachte eine Expertenarbeitsgruppe für die Sicherheit neuartiger LebensmittelZu dieser Gruppe gehören Experten aus allen Bereichen, von Bioinformatik bis Toxikologie, und es scheint, dass sie auch zukünftige Produkte prüfen werden. Allerdings muss kultiviertes Fleisch – wie andere alternative Proteinquellen auch – entsprechend gekennzeichnet werden, um seine wahre Natur zu verdeutlichen.[ix]
Allerdings stimmten nicht alle mit der Entscheidung Singapurs überein – auf Twitter Frankreichs Landwirtschaftsminister antwortete mit einem klaren „Nein“. Der französische Landwirtschaftsverband Agriculture Cellulaire France wies jedoch schnell darauf hin, dass es sich hierbei um eine persönliche Antwort des Ministers und nicht um eine rechtlich bindende Stellungnahme handele und dass man in Frankreich noch immer Spielraum für die zelluläre Landwirtschaft sehe.[X]
Regulierungsskepsis mag auch anderswo in der europäische Union. Im Jahr 2018 versuchte Eat Just, Verkostungen für im Labor gezüchtete Entenchorizo in den Niederlanden durchzuführen. Aber die Niederländische Behörde für Lebensmittelsicherheit (NVWA) nahm die Proben mit der Begründung ab, die EU habe keine Zulassung erteilt. In der EU Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit muss im Rahmen seiner Gesetzgebung zu neuartigen Lebensmitteln im Labor gezüchtetes Fleisch genehmigen, aber der Prozess kann viele Jahre dauern.[xi]
Die USA beschäftigen sich zwar schon länger mit diesem Thema, ihre regulatorische Haltung entwickelt sich jedoch noch weiter. Im Jahr 2019 US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat sich mit der US-Landwirtschaftsministerium (USDA) soll das Thema gemeinsam regeln. Im Wesentlichen wird die FDA die Zellsammlung und die Zellbanken überwachen, während das USDA für die Zellgewinnung und -verarbeitung sowie die Produktkennzeichnung zuständig ist.
Auch andere Parteien in Asien wollen im Rennen um die Einführung von Laborfleisch die Nase vorn haben. In China, einem Mitglied der Politische Konsultativkonferenz des chinesischen Volkes, ein hochrangiges politisches Beratungsgremium, forderte höhere Investitionen und einen angemessenen Regulierungsrahmen.[xii] Das betroffene Mitglied, Sun Baoguo, argumentierte, dass zellbasiertes Fleisch die „wahrscheinlichste Lösung“ sei, um eine umweltfreundliche Fleischversorgung zu gewährleisten, und schlug vor, dass China sich am Regulierungssystem der USA orientieren könnte.[xiii]
Hongkong könnte dem Festland in dieser Hinsicht voraus sein: Kommentatoren beschreiben das flexible Regulierungsumfeld des Landes als besonders attraktiv für kultiviertes Fleisch, wie die Versuche von Eat Just und anderen Unternehmen zeigen, dort Produkte auf den Markt zu bringen.[xiv]
Japan Auch in dieser Hinsicht hat die Ministerium für Landwirtschaft, Forstwirtschaft und Fischerei Ziel ist die Entwicklung von Standards für kultiviertes Fleisch. Im April 2020 wurde bereits eine Studiengruppe eingerichtet, um eine nationale Strategie für alternative Proteine zu entwickeln.[xv]

Wo befindet sich im Labor gezüchtete Fleischköpfe?

Da die Weltbevölkerung und der globale Lebensstandard wachsen, wird unser Bedarf an hochwertigem Protein weiter steigen und den Planeten und unser globales Ökosystem stärker belasten. Das bedeutet, dass der Bedarf an alternatives Protein, und neue und innovative Technologien wie im Labor gezüchtetes Fleisch werden mit ziemlicher Sicherheit Teil dieser Lösung sein.

Um jedoch sicherzustellen, dass im Labor gezüchtetes Fleisch das Vertrauen der Verbraucher gewinnen kann, müssen die Unternehmen sicherstellen, dass sie die Unterstützung von regionale und nationale Regulierungsbehörden. Wenn Ihr Unternehmen an einer Expansion in diesen Bereich interessiert ist, wenden Sie sich gerne an RegASK, und unsere Experten unterstützen Sie gerne.

Quellen:

[ich] nytimes.com – Singapur genehmigt weltweit erstmals ein im Labor gezüchtetes Fleischprodukt

[ii] forbes.com – Das Rennen um den Markt für alternative Proteine: Fünf Investitionsbereiche, die man im Auge behalten sollte

[iii] scientificamerican.com – Im Labor gezüchtetes Fleisch – Rindfleisch zum Abendessen – ohne Tiere oder die Umwelt zu töten

[iv] nytimes.com – Singapur genehmigt weltweit erstmals ein im Labor gezüchtetes Fleischprodukt

[v] sciencedirect.com – Trend- und Zukunftsszenarioanalysen des Lebensmittelsystems Singapurs aus der Perspektive der Umweltauswirkungen über den gesamten Lebenszyklus

[vi] bbc.com – Gezüchtetes Laborfleisch könnte den Klimawandel verschlimmern

[vii] ncbi.nlm.nih.gov – Der Mythos des kultivierten Fleisches: Eine Überprüfung

[viii] foodsafetynews.com – Enzi-Tester-Gesetz würde FDA-USDA-Vereinbarung über Zellkulturtechnologie zum Gesetz machen

[ix] sfa.gov.sg – Sicherheit alternativer Proteine

[X] foodnavigator.com – Frankreichs Landwirtschaftsminister spricht sich nach der Zulassung durch Singapur gegen zellbasiertes Fleisch aus

[xi] politico.eu – Europa hinkt im Rennen um Laborfleisch hinterher