Lebensmittelinnovation: Wichtige Trends und Vorschriften

Das Lebensmittelsystem steht heute vor einer Reihe drängender Probleme. Steigende Lebensmittelpreise, steigende Lebenshaltungskosten, Engpässe in der Lebensmittelversorgung, Unterbrechungen in der Lieferkette, hoher Energieverbrauch, der durch das Agrar- und Lebensmittelsystem verursachte Klimawandel und weitere wichtige Probleme verändern die Lebensmittelproduktion und treiben Innovationen im Lebensmittelbereich voran.

Angesichts der steigenden Verbrauchernachfrage nach erschwinglicheren und nachhaltigeren Lebensmitteln setzen Lebensmittelunternehmen zunehmend auf innovative Lebensmittellösungen, um die Bedürfnisse ihrer Kunden zu erfüllen. Einige Unternehmen erforschen Möglichkeiten, den Einsatz tierischer Produkte zu reduzieren und nachhaltigere Alternativen zu entwickeln, die eine nahrhafte Ernährung ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität ermöglichen. Andere investieren in Forschung und Entwicklung, um gesündere, pflanzliche Proteine zu entwickeln oder kultiviertes Fleisch die als Ersatz für herkömmliches Fleisch verwendet werden können.

Lebensmittelinnovationen zählen zu den am schnellsten wachsenden Märkten. Unternehmen, die sich auf diesen Bereich konzentrieren, haben zahlreiche Möglichkeiten, von einem stetig wachsenden Publikum zu profitieren. Ein Beispiel hierfür ist der Markt für alternative Proteine. Diese schnell wachsende Branche umfasst pflanzliche und zellbasierte Proteine sowie andere alternative Proteinquellen (wie Pilze, Algen, Insekten usw.). Laut dem Future Market Insights-Bericht wurde der globale Markt für alternative Proteine im Jahr 2022 auf 73,44 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis 2032 496,56 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem CAGR von 18% im Prognosezeitraum entspricht.[1].

Regierungen und Regulierungsbehörden in verschiedenen Ländern unternehmen Schritte, um eine nachhaltigere Zukunft zu erreichen. Diese Initiativen zielen darauf ab, die Versorgung mit erschwinglichen Lebensmitteln zu verbessern, die Ernährungssicherheit zu erhöhen, Lebensmittelabfälle reduzierenund die Auswirkungen des Klimawandels verringern.

In diesem Artikel werden wichtige Themen behandelt, die Unternehmen dabei helfen sollen, die Landschaft der Lebensmittelinnovation zu verstehen, und umsetzbare Erkenntnisse für Unternehmen bereitgestellt, die Lebensmittelinnovationen durchführen möchten.

Dieser Artikel ist in sechs Abschnitte unterteilt:

Was ist Lebensmittelinnovation?
Was sind die Schlüsselbereiche der Lebensmittelinnovation?
Warum sind Lebensmittelinnovationen notwendig?
Wie gehen Regulierungsbehörden mit Lebensmittelinnovationen um?
Balance zwischen Lebensmittelinnovation und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: Was Unternehmen tun sollten
Wie RegASK Unternehmen bei der Innovation im Lebensmittelbereich unterstützt

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Was ist Lebensmittelinnovation?

Lebensmittelinnovation bedeutet, neue Ideen, Technologien und Verfahren zu nutzen, um Lebensmittel zu entwickeln oder bestehende zu verbessern. Der Begriff beschreibt die Entwicklung neuer Produkte oder Verfahren in der Lebensmittelindustrie, die die Effizienz steigern, Kosten senken oder die Kundenzufriedenheit erhöhen können. Sie umfasst ein breites Spektrum an Aktivitäten, von der Entwicklung neuer Zutaten und Rezepturen bis hin zur Entwicklung neuer Verpackungsmaterialien. Lebensmittelinnovation vereint verschiedene Disziplinen wie Wissenschaft, Technik, Design, Marketing und Regulierung, um innovative Lösungen zu entwickeln, die den Bedürfnissen von Verbrauchern und Gesellschaft gerecht werden.

Was sind die Schlüsselbereiche der Lebensmittelinnovation?

In diesem Abschnitt werden die wichtigsten Bereiche der Lebensmittelinnovation untersucht, um Ihnen einen Einblick in die Landschaft und die Entwicklung der Branche zu geben.

Alternative Proteine

Da sich die Menschen weltweit zunehmend Sorgen über die gesundheitlichen, ökologischen und ethischen Auswirkungen des Verzehrs tierischer Proteine machen, stellen alternative Proteine eine praktikable Lösung dar.

Alternative Proteine sind eine neue Welle pflanzlicher (Pflanzen, Pilze, Algen), im Labor gezüchteter und auf Insekten basierender Optionen, die Alternativen zu tierischen Proteinen darstellen.

Beispiele für alternative Proteinquellen sind:

Erbsenproteinpulver
Tempeh
Jackfrucht
Seitan
texturiertes Pflanzenprotein (TVP)
Quinoa- oder Chiasamen
Tofu
Mandeln, Walnüsse, Sojaproteinisolat (SPI)
Mykoprotein
Spirulina
Chlorella
Grillen
Heuschrecke
Mehlwurm

Pflanzliches Fleisch erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit und ersetzt herkömmliche Fleischprodukte wie Frikadellen und Würstchen. Seit Jahrtausenden verwenden Menschen Tofu oder Tempeh zur Herstellung von Kunstfleisch, und pflanzliches Fleisch ist eine natürliche Folge dieses Trends. Pflanzliches Fleisch wird direkt aus Pflanzen hergestellt, indem das Tier weggelassen und pflanzliche Zutaten direkt in Fleisch umgewandelt werden.[2].

Eine andere Art von Fleischersatz ist im Labor gezüchtetes Fleisch, auch bekannt als kultiviertes Fleisch, ist ein Lebensmittel, das im Gegensatz zu konventionellem oder industriell gezüchtetem Fleisch durch Zellkulturen und nicht durch Züchtung hergestellt wird. Die Idee hinter im Labor gezüchtetem Fleisch besteht darin, aus einer Gewebeprobe des ursprünglichen Tiers eine Muskelfaserplatte zu züchten. Ein typischer im Labor gezüchteter Burger würde beispielsweise hergestellt, indem man Zellen einer echten Kuh entnimmt und diese im Labor züchtet, um Muskelgewebe zu erzeugen, das zu Protein gemahlen und zur Herstellung eines Pattys verwendet werden kann.

Länder wie Singapur, die mit steigenden Lebensmittelpreisen und einem möglichen Hühnerknappheitsrisiko konfrontiert sind, haben Hühnerzuchtanlagen eingerichtet, um den Bedarf an Lebensmitteln zu decken.[3].

Alternative Meeresfrüchteprodukte machen derzeit zwar nur einen kleinen Teil des alternativen Proteinsektors aus, verzeichnen jedoch ein schnelles Wachstum und haben großes Wachstumspotenzial.[4]In Asien finden Kunden beliebte Meeresfrüchtegerichte aus Pflanzen, wie z. B. pflanzliche Krabbenkuchen, Fischfilets, Garnelenknödel und Fischnuggets[5].

Essbare Insekten gehören bereits zur Ernährung von rund zwei Milliarden Menschen weltweit und sind vor allem in Asien, Afrika und Lateinamerika beliebt. Sie werden zunehmend als alternative Proteinquelle genutzt, da sie erschwinglich, proteinreich und nachhaltig sind. Derzeit sind vier Insektenarten als neuartige Lebensmittel für den menschlichen Verzehr auf dem EU-Markt zugelassen.[6].

Insektenbasiertes Tierfutter

Die Tierfutterproduktion ist für 12% der Landnutzungsänderungen und 6% der gesamten Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelproduktion verantwortlich.[7]Traditionelles Tierfutter wird zunehmend unhaltbar. Um diesem Problem zu begegnen, setzen Wissenschaftler auf alternative Futtermittellösungen, wie beispielsweise insektenbasiertes Tierfutter. Insekten wie die Schwarze Soldatenfliege werden geerntet und zu Futter verarbeitet, das eine hochwertige, kostengünstige und nachhaltige Alternative für Nutztiere darstellt.[8].

Nachhaltige Verpackungen

Nachhaltige Verpackungen ist ein wichtiger Bestandteil der Innovation im Lebensmittelsystem. Verpackungsinnovationen zielen darauf ab, erneuerbare, recycelbare, biologisch abbaubare und kompostierbare Materialien zu verwenden, um die Umweltbelastung durch Verpackungen zu reduzieren. Nachhaltige Verpackungen umfassen Bambus, Pappe, Karton, Gläser und Flaschen, kompostierbare Beutel und Verpackungen aus Maisstärke oder pflanzlicher Zellulose.

Erneuerbare Energien

Energie und Nahrungsmittelsystem sind in vielerlei Hinsicht miteinander verknüpft. Energie wird für die Produktion und den Transport von Düngemitteln und Nahrungsmitteln verwendet. Der Anstieg der Energiepreise wird die Verfügbarkeit und Zugänglichkeit von Nahrungsmitteln beeinträchtigen.[9]Der derzeitige Energieverbrauch im Nahrungsmittel- und Agrarsystem sei „aufgrund der hohen Abhängigkeit von fossilen Brennstoffen und des häufigen Zugangs zu Energie in Entwicklungsländern nicht nachhaltig.“[10]„Die Nutzung erneuerbarer Energien im Nahrungsmittelsystem trägt dazu bei, den Verbrauch fossiler Brennstoffe zu reduzieren, ohne die Ernährungssicherheit zu beeinträchtigen.“

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Warum sind Lebensmittelinnovationen notwendig?

Lebensmittelinnovationen sind wichtiger denn je, da die Welt mit den Auswirkungen des Klimawandels, Bevölkerungswachstum, Versorgungsengpässen und Gesundheitsproblemen zu kämpfen hat. Von der Entwicklung alternativer Proteinquellen bis hin zur Einführung neuer Verpackungsmaterialien – Lebensmittelinnovatoren gehen neue Wege, um nachhaltigere und nahrhaftere Lösungen zu schaffen, die der globalen Nachfrage gerecht werden. In diesem Abschnitt diskutieren wir die Bedeutung und Wichtigkeit von Lebensmittelinnovationen.

Verbesserung der Nachhaltigkeit

Die Fleischindustrie ist eine Hauptursache des Klimawandels, da die durch die Fleischproduktion und Viehzucht freigesetzten Treibhausgase (THG) zur globalen Erwärmung beitragen. Pflanzlicher Fleischburger

Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) ist die Viehzucht weltweit für 14,5 Prozent aller anthropogenen Treibhausgasemissionen verantwortlich.[11]Rinder sind mit rund 651 TP18T für die meisten Emissionen der Viehwirtschaft verantwortlich. Darüber hinaus tragen Futtermittelproduktion und -verarbeitung, Landnutzungsänderungen, enterische Fermentation bei Wiederkäuern sowie die Verarbeitung und der Transport tierischer Produkte zu den Treibhausgasemissionen bei.

Innovative Lebensmittel wie im Labor gezüchtetes Fleisch Pflanzliche Lebensmittel tragen dazu bei, Treibhausgasemissionen und den Klimawandel zu reduzieren. Die Produktion pflanzlicher Lebensmittel umfasst Anbaumethoden, die die Anzahl gesunder Organismen im Boden erhöhen und gleichzeitig die Emissionen von Methan, Lachgas und Ammoniak reduzieren. Dies trägt dazu bei, Abfälle und Umweltschäden zu vermeiden, die normalerweise mit der Haltung lebender Tiere einhergehen, wie z. B. Wasserverbrauch, Umweltverschmutzung usw.

Verbesserung der Nahrungsmittel- und Nährstoffversorgung

Die COVID-19-Pandemie, der Krieg zwischen Russland und der Ukraine sowie Klimakatastrophen wie Dürren haben die globale Nahrungsmittelversorgung unterbrochen und eine globale Nahrungsmittelkrise ausgelöst. 345,2 Millionen Menschen werden im Jahr 2023 voraussichtlich von Ernährungsunsicherheit betroffen sein – mehr als doppelt so viele wie im Jahr 2020.[12].

Die Beendigung des Hungers, die Ernährungssicherheit und eine verbesserte Ernährung sind besorgniserregender denn je. Schätzungen zufolge wird die Weltbevölkerung bis 2030 auf 8,5 Milliarden Menschen anwachsen.[13]Alternative Proteine bieten eine Reihe von Optionen für diejenigen, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten, ohne auf Nährstoffe und Geschmack verzichten zu müssen. Diese Lebensmittel sind nahrhaft und können verschiedene Vitamine und Mineralien liefern, die für eine gute Gesundheit wichtig sind.

Lebensmittelinnovationen können dazu beitragen, ein widerstandsfähiges Nahrungsmittelsystem aufzubauen, den Hunger zu beenden, die globalen Emissionen deutlich zu senken und enorme wirtschaftliche Erträge zu erzielen, heißt es in einem Weißbuch der Food Systems Initiative des Weltwirtschaftsforums und der UN FAO.[14].

Potenzielle Verbesserung der Lebensmittelerschwinglichkeit

Die Lebensmittelpreise sind weltweit aufgrund von Engpässen bei der Lebensmittelversorgung und steigenden Energiekosten gestiegen. Der Klimawandel und extreme Wetterereignisse haben in den letzten Jahren zu Ernteeinbußen und reduzierter Nahrungsmittelverfügbarkeit geführt. Der Anstieg der Treibstoffpreise hat den Transport von Lebensmitteln und Düngemitteln teurer und unerschwinglicher gemacht, insbesondere für Menschen in Entwicklungsländern.[15].

Lebensmittelinnovationen können eine der Maßnahmen sein, um Probleme beim Zugang zu Lebensmitteln und deren Erschwinglichkeit zu lösen. In Singapur beispielsweise, wo die Lebensmittelversorgung stark von Importen abhängig ist, können Lebensmittelinnovationen dazu beitragen, die Lebensmittelversorgung zu diversifizieren und die Auswahl an Lebensmitteln zu erweitern. Dadurch wird die Abhängigkeit des Landes von einer einzigen Versorgungsquelle verringert und den Verbrauchern mehr Flexibilität beim Lebensmittelkauf entsprechend ihrem Budget gegeben.[16].

Allerdings sind einige innovative Lebensmittel auf dem aktuellen Markt teurer als konventionelle Lebensmittel. Laut einem Bericht des Good Food Institute sind die Preise für pflanzliches Fleisch sogar noch höher, wenn man die Gesamtpreise pro Pfund mit konventionellem Fleisch vergleicht. Nielsen-Daten zeigen, dass pflanzliches Fleisch im Durchschnitt doppelt so teuer ist wie Rindfleisch, mehr als viermal so teuer wie Hühnchen und mehr als dreimal so teuer wie Schweinefleisch pro Pfund.[17]„

Andererseits können die Kosten für innovative Lebensmittel sinken, wenn die Hersteller wissenschaftliche und technische Hürden überwinden und ihre Produktion steigern können.[18]Nehmen wir pflanzliches Fleisch als Beispiel: Liz Specht, Direktorin für Wissenschaft und Technologie am Good Food Institute, glaubt, dass der Preis für pflanzliches Fleisch deutlich sinken wird, sobald die Industrie in die Phase der Großproduktion eintritt.[19].

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Unternehmen durch die Entwicklung neuer Technologien in der Lebensmittelproduktion hoffen, Kosten zu senken und die Effizienz zu steigern, um nahrhaftere und nachhaltigere Lebensmittel herzustellen.

Wie gehen Regulierungsbehörden mit Lebensmittelinnovationen um?

Die Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) verfolgt einen proaktiven und ausgewogenen Ansatz für neuartige Lebensmittel, darunter alternative Proteine[20].

Im Jahr 2021 legten die FAO und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) der 44. Sitzung der Codex-Alimentarius-Kommission, einem Gremium für Lebensmittelstandards, ein Diskussionspapier zu neuen Nahrungsmittelquellen und Produktionssystemen vor. Die Codex-Richtlinien und -Standards für diesen Sektor müssen noch ausgearbeitet werden, da Probleme, Herausforderungen und Bedenken im Rahmen einer breiteren strategischen Diskussion behandelt werden müssen, bevor solche Leitlinien entwickelt werden können, wie das Good Food Institute vorschlägt.[21].

Dennoch haben Lebensmittelaufsichtsbehörden in vielen Ländern regulatorische Empfehlungen und Leitlinien zum Schutz der Verbraucher vor potenziell schädlichen innovativen Lebensmitteln herausgegeben. Nachfolgend finden Sie einen kurzen Überblick über die Vorschriften zu neuartigen Lebensmitteln in wichtigen Ländern.

Vereinigte Staaten

Für Nährstoffe gelten im Allgemeinen die Verfahren der „Generally Recognized As Safe“ (GRAS). Die US-amerikanische FDA arbeitet jedoch mit dem US-Landwirtschaftsministerium zusammen, um einen „regulatorischen Weg für die Industrie zur Herstellung von Lebensmitteln aus kultivierten Tierzellen“ zu schaffen.[22]„Seit 2019 umfasst der Ansatz der FDA zur Regulierung von Produkten, die aus kultivierten tierischen Zellen gewonnen werden, einen gründlichen Konsultationsprozess vor der Markteinführung sowie gegebenenfalls Inspektionen von Aufzeichnungen und Einrichtungen.[23].

Kanada

Health Canada, das für die nationale Gesundheitspolitik zuständige Bundesministerium, bewertet die Sicherheit aller neuartigen Lebensmittel, die in Kanada zum Verkauf oder zur Bewerbung angeboten werden. Hersteller müssen Health Canada detaillierte wissenschaftliche Daten zur Prüfung vorlegen, bevor solche Lebensmittel zum Verkauf zugelassen werden. Detaillierte Anforderungen an die Sicherheitsbewertung neuartiger Lebensmittel finden Sie in den Leitlinien zur Sicherheitsbewertung neuartiger Lebensmittel aus Pflanzen und Mikroorganismen.[24].

europäische Union

Die EU-Verordnung für neuartige Lebensmittel (Verordnung (EU) 2015/2283) regelt die Kategorisierung und Zulassung neuartiger Lebensmittel, die auf dem EU-Markt verkauft werden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bewertet Anträge für neuartige Lebensmittel und schlägt die Zulassung neuartiger Lebensmittel vor, die als sicher eingestuft werden.[25]Die EU-Gesetzgebung und die Leitlinien der EFSA beschreiben die wissenschaftlichen Informationen und Daten, die für die Sicherheitsbewertung neuartiger Lebensmittel erforderlich sind. Diese Gesetze und Leitlinien finden Sie auf der Website der EFSA im Abschnitt „Anträge für neuartige Lebensmittel: Vorschriften und Leitlinien“.[26]„

Australien

In Australien und Neuseeland werden neuartige Lebensmittel und neuartige Lebensmittelzutaten gemäß den Standards 1.1.1 und 1.5.1 des australisch-neuseeländischen Lebensmittelstandards geregelt. Die Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) regelt neuartige Lebensmittel in Australien und Neuseeland. FSANZ verfügt über ein Verfahren zur Bewertung und Zulassung neuartiger Lebensmittel, das eine Sicherheitsbewertung vor der Markteinführung umfasst.

Singapur

Die Singapore Food Agency (SFA) führte 2019 den Regulierungsrahmen für neuartige Lebensmittel ein. Dieser schreibt vor, dass alle neuartigen Lebensmittel einer strengen Sicherheitsbewertung unterzogen werden müssen, bevor sie zum Verkauf zugelassen werden. Die SFA legt außerdem „Bedingungen im Zusammenhang mit neuartigen Lebensmitteln“ fest, um Unternehmen bei der Sicherheitsbewertung zu unterstützen.[27].

China

Die Nationale Gesundheitskommission (NHC) reguliert neuartige Lebensmittel in China. Im Jahr 2009 wurde der Name „neuartige Lebensmittel“ gemäß dem Lebensmittelsicherheitsgesetz in „neue Lebensmittelrohstoffe“ geändert. Die NHC nimmt Anträge für neue Lebensmittelrohstoffe entgegen und genehmigt diese. Der regulatorische Rahmen für neuartige Lebensmittel in China umfasst Gesetze und Verordnungen wie das Lebensmittelsicherheitsgesetz, Verwaltungsmaßnahmen zur Sicherheitsüberprüfung neuer Lebensmittelrohstoffe, die Verordnung zur Beantragung und Zulassung neuer Lebensmittelrohstoffe sowie Verfahren zur Sicherheitsüberprüfung neuer Lebensmittelrohstoffe.

Brasilien

Die brasilianische Gesundheitsbehörde (ANVISA) reguliert neuartige Lebensmittel in Brasilien. ANVISA verlangt vor der Markteinführung Sicherheitsbewertungen und Zulassungen für neuartige Lebensmittel und neuartige Zutaten. Brasilien verfügt über spezifische Vorschriften, Resolution 16/1999 und Resolution 17/1999, die die Zulassung neuartiger Lebensmittel und neuartiger Zutaten regeln.[28].

Benötigen Sie Unterstützung bei der Regulierung neuartiger Lebensmittel? Kontaktieren Sie die Experten von RegASK

Zusätzlich zum bestehenden regulatorischen Rahmen ergreifen Regierungen weltweit proaktive Maßnahmen zur Förderung von Lebensmittelinnovationen. Von Nordamerika über Europa bis hin zum asiatisch-pazifischen Raum schaffen staatliche Initiativen ein günstiges Umfeld für Lebensmittelunternehmer, um neue Produkte und Ideen zu entwickeln. Diese Initiativen reichen von Beratungsprogrammen und Zuschüssen bis hin zu Forschungsförderung und Datenzugang und tragen so zu einem unterstützenden Ökosystem für Lebensmittelinnovatoren bei.

Hier sind einige Beispiele für staatlich geführte Initiativen:

Die US-amerikanische FDA hat Programme zur Förderung von Innovationen in der Lebensmitteltechnologie aufgelegt und gleichzeitig eine sichere Lebensmittelproduktion gewährleistet. Im November 2022 schloss die US-amerikanische FDA ihre erste Konsultation vor der Markteinführung für Lebensmittel aus kultivierten tierischen Zellen ab. Sie befindet sich in Gesprächen mit mehreren Unternehmen über verschiedene Arten von Lebensmitteln aus kultivierten tierischen Zellen, darunter auch Lebensmittel aus Meeresfrüchtezellen.[29]Die Regulierungsbehörde fordert die Unternehmen auf, „häufig und frühzeitig in der Phase der Produkt- und Prozessentwicklung, also lange vor der Einreichung jeglicher Unterlagen“, Gespräche mit ihnen zu führen.
In Europa gibt es eine Liste verschiedener Förderprogramme, die Forschung und Entwicklung sowie Innovation in der Lebensmittelwissenschaft unterstützen.[30]Lebensmittelunternehmen, die neuartige Lebensmittel auf dem Markt der Europäischen Union verkaufen möchten, müssen bei der Europäischen Kommission eine Zulassung für ihre Produkte beantragen.[31].
In Kanada hat die kanadische Bundesregierung die Canadian Agricultural Partnership (CAP) ins Leben gerufen, eine auf fünf Jahre angelegte Initiative zur Förderung von Innovation und Nachhaltigkeit im Agrar- und Lebensmittelsektor.
In Australien hat die australische Bundesregierung das Food Agility CRC gegründet, ein Forschungs- und Entwicklungszentrum, das sich auf digitale und datengesteuerte Innovationen in der Lebensmittelindustrie konzentriert.
Singapur hat sich zu einem Zentrum für Food-Tech-Start-ups entwickelt[32]Die Regierung Singapurs unterstützt Lebensmittelinnovationen nachdrücklich, um der Herausforderung der Ernährungssicherheit zu begegnen, da der Inselstaat mehr als 901 TP18T seiner Lebensmittelversorgung importiert.[33].
Das chinesische Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten hat die kultivierte Fleischindustrie in seinen 2021 veröffentlichten Fünfjahresplan für die Landwirtschaft aufgenommen. Damit wurde kultiviertes Fleisch erstmals als einer der wichtigsten Entwicklungsbereiche der Lebensmittelindustrie aufgeführt.[34]Der 14. Fünfjahresplan der Nationalen Entwicklungs- und Reformkommission (NDRC) aus dem Jahr 2022 sieht die Erforschung und Entwicklung von kultivierten Proteinen und anderen neuartigen Lebensmitteln vor, um die Lebensmittelindustrie des Landes zu modernisieren.[35].
Die brasilianische Agrarforschungsgesellschaft (Embrapa), ein staatliches Forschungsunternehmen, hat Projekte zur Erforschung und Entwicklung alternativer Proteine wie kultiviertes Fleisch und pflanzliche Lebensmittel gestartet.[36].

Insgesamt zielen diese Regierungsinitiativen darauf ab, die Entwicklung neuer und innovativer Produkte und Technologien zu unterstützen, die dazu beitragen können, die Qualität, Sicherheit und Nachhaltigkeit der Lebensmittelversorgung zu verbessern.

Balance zwischen Lebensmittelinnovation und Einhaltung gesetzlicher Vorschriften: Was Unternehmen tun sollten

Zum Schutz der Verbraucher sollten innovative Lebensmittelunternehmen sicherstellen, dass ihre Produkte den behördlichen Vorschriften und Sicherheitsstandards entsprechen. Wenn Sie in Lebensmittelinnovationen investieren, können Sie die folgenden Schritte unternehmen, um die gesetzlichen Anforderungen zu erfüllen:

Aktuelle Regelungen richtig verstehen, interpretieren und in Ihrem Geschäftsbetrieb anwenden.
Behalten Sie regulatorische Änderungen und Trends im Auge, um Risiken und Chancen vorherzusehen.
Entwickeln Sie einen umfassenden Lebensmittelsicherheitsplan, der den gesamten Lebensmittelherstellungsprozess abdeckt – von der Forschung und Entwicklung über die Rohstoffbeschaffung bis hin zu Produktion, Verpackung und Vertrieb. Sie sollten außerdem Verfahren zur Überwachung und Kontrolle von Lebensmittelsicherheitsrisiken einrichten und strenge Lebensmittelsicherheitsprotokolle über den gesamten Produktlebenszyklus hinweg implementieren.
Entwickeln Sie ein Qualitätsmanagementsystem, um sicherzustellen, dass Produkte in Übereinstimmung mit den Vorschriften entwickelt, getestet und hergestellt werden.
Binden Sie die Regulierungsbehörden frühzeitig ein. Lebensmittelunternehmen können mit Regulierungsbehörden zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass ihre Innovationen den Vorschriften entsprechen. Dies kann bedeuten, bereits in der frühen Phase des Produktentwicklungsprozesses Feedback von Regulierungsbehörden einzuholen und eine kontinuierliche Kommunikation mit ihnen zu führen. Bleiben Sie über regulatorische Anforderungen auf dem Laufenden.
Nutzen Sie neue Technologien wie künstliche Intelligenz und das Internet der Dinge, um die Effizienz, Transparenz, Rückverfolgbarkeit und Sicherheit in der Lebensmittelversorgungskette zu verbessern.

Wie RegASK Unternehmen bei der Innovation im Lebensmittelbereich unterstützt

Elektronische Leitfäden zur Markteinführung

Unternehmen, die Lebensmittelinnovationen betreiben, müssen die regulatorischen Anforderungen für die Lebensmittelprodukte kennen, die sie herstellen und vermarkten möchten. Die E-Guidebooks „Go-To-Market Regulatory“ von RegASK bieten einen praktischen Überblick über die regulatorische Landschaft und die Compliance-Anforderungen für Lebensmittel und Lebensmittelzutaten pro Land und unterstützen Unternehmen bei der Einhaltung der Produktkonformität.

Zu den in den E-Guidebooks behandelten regulatorischen Themen gehören:

Kompositionsnormen
Kennzeichnungs-, Werbe- und Verkaufsförderungsvorschriften
Registrierungsprozess und -anforderungen
Einfuhrbestimmungen

Und mehr…

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Zusätzlich zu den E-Guidebooks nutzt RegASK auch ein globales Netzwerk lokaler Experten, um Unternehmen zu helfen:

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Plattform für regulatorische Informationen

Die Lebensmittelindustrie entwickelt sich rasant, und weltweit kommt es ständig zu regulatorischen Änderungen. Die KI-gestützte Regulatory Intelligence-Plattform von RegASK RegAlerts hilft Lebensmittelunternehmen, über regulatorische Änderungen, die ihr Geschäft betreffen, auf dem Laufenden zu bleiben. Die Plattform erfasst Neuigkeiten und Updates zu neuen Lebensmitteln, neuartigen Lebensmittelzutaten, alternativen Proteinen und anderen Themen im Zusammenhang mit Lebensmittelinnovationen. So können Unternehmen, die Lebensmittelinnovationen entwickeln, die neuesten Branchenthemen im Auge behalten und immer einen Schritt voraus sein.

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Quellen:

[1] Einblicke in den zukünftigen Markt – Marktübersicht für alternative Proteine (2022–2032)

[2] Good Food Institute – Pflanzliches Fleisch

[3] Alternative Proteine: „Unglaublich echtes“ pflanzliches Fleisch

[4] Kommentar: Lebensmittelunternehmen wetteifern darum, das „Impossible Beef“ des Meeres herzustellen

[5] Kommentar: Lebensmittelunternehmen wetteifern darum, das „Impossible Beef“ des Meeres herzustellen

[6] Europäische Kommission – Zulassung eines vierten Insekts als neuartiges Lebensmittel

[7] Die Lebensmittelproduktion ist für ein Viertel der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich

[8] Dabbou S, Gai F, Biasato I, Capucchio MT, Biasibetti E, Dezzutto D, Meneguz M, Plachà I, Gasco L, Schiavone A. Entfettetes Mehl der Schwarzen Soldatenfliege als diätetische Proteinquelle für Masthühner: Auswirkungen auf Wachstumsleistung, Blutmerkmale, Darmmorphologie und histologische Merkmale. J Anim Sci Biotechnol. 9. Juli 2018.

[9] Ernährung und Klimawandel – die wichtigen, aber oft übersehenen Zusammenhänge zwischen beiden